Receta de Tataki de atún aleta amarilla

Asia Latina por

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  • Atún 1 k
  • Chips de plátano  
  • Nabo 1 Unidad
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Caviar rojo A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Chips de mandioca  
  • Chips de batata  
  • Brotes Cantidad necesaria
  • Crema de palta
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Puré de ajos 1 cdita.
  • Chile jalapeño 3 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Salsa oriental
  • Miel 1 cda.
  • Salsa de soja japonesa 30 cc
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle las 4 caras del lomo de atún.
  • Retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Pele y corte la zanahoria y el nabo en fina juliana.
  • Corte el pepino en finas laminas.
  • Salsa oriental
  • En una sartén coloque la salsa de soja junto con la miel, lleve al fuego, mezcle y deje reducir a fuego mínimo hasta espesar.
  • Crema de palta
  • Pele la palta y córtela en trozos.
  • Coloque en la procesadora la palta, junto con los chiles jalapeños blanqueados, jugo de limón, sal, pimienta negra, aceite de oliva y el puré de ajo, procese y reserve.
  • Armado
  • Corte el atún en finas laminas luego enróllelas.
  • Tome un chip a gusto, luego disponga sobre este un rollo de atún y encima la crema de palta, por ultimo decore con caviar rojo y una hoja de perejil.
  • Proceda del mismo modo con el resto de los chips y rollos de atún.
  • Presentación
  • Sirva el tataki de atún en una fuente y decore con zanahoria, pepino japonés, nabos y brotes a gusto.
  • Salsee con la salsa oriental.
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