RECETA

Receta de Tataki de atún aleta amarilla

Ingredientes

  • Atún 1 k
  • Chips de plátano  
  • Nabo 1 Unidad
  • Hojas de perejil Cantidad necesaria
  • Caviar rojo A gusto
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Pepino japonés 1 Unidad
  • Chips de mandioca  
  • Chips de batata  
  • Brotes Cantidad necesaria

Crema de palta
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal y pimienta negra A gusto
  • Puré de ajos 1 cdita.
  • Chile jalapeño 3 Unidad
  • Palta 1 Unidad
  • Jugo de limón 1 Unidad

Salsa oriental
Tataki de atún aleta amarilla

Preparación de la receta

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva selle las 4 caras del lomo de atún.
  2. Retire y escurra sobre papel absorbente.
  3. Pele y corte la zanahoria y el nabo en fina juliana.
  4. Corte el pepino en finas laminas.

Salsa oriental

  1. En una sartén coloque la salsa de soja junto con la miel, lleve al fuego, mezcle y deje reducir a fuego mínimo hasta espesar.

Crema de palta

  1. Pele la palta y córtela en trozos.
  2. Coloque en la procesadora la palta, junto con los chiles jalapeños blanqueados, jugo de limón, sal, pimienta negra, aceite de oliva y el puré de ajo, procese y reserve.

Armado

  1. Corte el atún en finas laminas luego enróllelas.
  2. Tome un chip a gusto, luego disponga sobre este un rollo de atún y encima la crema de palta, por ultimo decore con caviar rojo y una hoja de perejil.
  3. Proceda del mismo modo con el resto de los chips y rollos de atún.

Presentación

  1. Sirva el tataki de atún en una fuente y decore con zanahoria, pepino japonés, nabos y brotes a gusto.
  2. Salsee con la salsa oriental.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.