Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412

Notice: Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412
Tartifle de saumon et de pomme de terre a l’ acha confit (Tartifle de salmón y papas con apio confitado) - El Gourmet

Receta de Tartifle de saumon et de pomme de terre a l’ acha confit (Tartifle de salmón y papas con apio confitado)

Plat du Jour por

> <
  • Clarifique 200 gramos de manteca y reserve el resto para la preparación del apio.
  • Pele las papas, corte en láminas finas y luego en discos de 4 cm de diámetro.
  • En una sartén de 10 cm de diámetro con una cucharada de manteca clarificada acomode los discos de papa formando una rosa.
  • Dore por ambas caras y finalmente termine la cocción en el horno caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Monte la crema de leche y reserve en la heladera.
  • Pique finamente las hierbas y las hojas de apio.
  • Pele el apio y corte en fina juliana.
  • En una cacerola disponga el apio y cubra con 5 cm de agua.
  • Agregue 20 gramos de manteca, sal, el azúcar y cocine a punto de hervor durante 10 minutos.
  • Baje el fuego y extienda la cocción 30 minutos más.
  • Deje enfriar y agregue la crema montada, las hierbas, las hojas de apio, sal y pimienta.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle las hojas verdes con sal, el vinagre y aceite.
  • Presentación
  • En la base de un plato disponga un poco de crema de apio, encima una rosa de papas, más crema, luego salmón, más crema y una última rosa de papas.
  • Acompañe con la ensalada.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
SundanceTV
Film&Arts
EuropaEuropa
elgourmet
Maschic

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados