RECETA

Receta de Tartelettes aux fruits gratinées (Tarteletas de frutas gratinadas)

Ingredientes

  • Yema 1 Unidad
  • Manteca 160 g
  • Sal Una pizca
  • Miel 1 cdita.
  • Leche Cantidad necesaria
  • Harina 0000 300 g

Frutas
  • Azúcar impalpable 2 cdas.
  • Ciruelas 4 Unidades
  • Peras 2 Unidades
  • Mango ½ Unidad

Sabayón
  • Yemas 4 Unidades
  • Licor de naranja 100 cc
  • Agua 2 cdas.
  • Azúcar 65 grs.
Tartelettes aux fruits gratinées (Tarteletas de frutas gratinadas)

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con la manteca hasta formar una masa arenosa.
  2. Incorpore la miel, la sal y la yema hasta unir los ingredientes.
  3. Agregue leche de ser necesario.
  4. Reserve en la heladera, cubierta con un film durante 1 hora.
  5. Estire la masa y rellene tarteras individuales.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vean doradas.

Sabayón

  1. En un bowl bata enérgicamente las yemas con el licor el azúcar y el agua sobre el fuego retirando de tanto en tanto hasta que espese.

Frutas

  1. Pele el mango y corte en cubos.
  2. Corte las ciruelas en cubos.
  3. Pele las peras y corte en cubos.
  4. En un bowl mezcle las frutas con el azúcar impalpable y deje macerar durante 15 minutos.

Armado

  1. Emprolije los bordes de las tarteletas con la ayuda de un pelapapas.
  2. Rellene las tarteletas con las frutas y cubra con un poco de sabayón.
  3. Gratine en el horno caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato acomode una tarteleta tibia, rocíe los bordes con un poco de sabayón.
  2. Decore con hojas de menta.

Tips

  1. Para la realización del sabayón puede hacerlo sobre baño María.
  2. Las frutas pueden ser reemplazadas por cualquier otra de estación.

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