ficha de receta

Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro


Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro

Ingredientes


Casco de nuez

Nuez picada 100 g

Harina 245 grs.

Yema 1 Unidad

Azúcar refinada 85 g

Huevo 1 Unidad

Sal 1 grs.

Extracto de vainilla 4 Ml.

Mantequilla 170 grs.


Crema de queso blanco

Mantequilla 25 grs.

Azúcar 175 grs.

Ralladura de naranja 3 g

Queso crema 370 grs.

Esencia de vainilla 30 g

Vaina de vainilla 1 Unidad


Galleta

Aceite 45 cc

Germen de trigo tostado 110 grs.

Harina 240 grs.

Sal 10 g

Levadura de cerveza 60 grs.

Caldo de pollo 360 cc


Montaje

Kiwi 1 Unidad

Durazno 1 Unidad

Pera 1 Unidad

Brillo natural A gusto

Gajos de mandarinas 8 Unidades

Hojas de menta 5 Unidades

Blueberries 15 Unidades

Fresas 100 grs.

Frambuesas 10 Unidades

Zarzamora 10 Unidades

Uvas 10 Unidades

Carambola 1 Unidad

Manzana 1 Unidad

Preparación

Casco de nuez

- Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, la yema y extracto vainilla, mezclar con el harina y la sal sin trabajar demasiado, refrigerar por 3 horas.
- Extender la masa a 5mm de grosor, forrar el molde para tartaleta, incrustar la nuez picada, hornear en ciego, a 180°C durante 20 min. Enfriar.

Crema de queso blanco

- Acremar la mantequilla , agregar el queso , vainilla azúcar y ralladura

Montaje

- Poner en el casco cocido la crema de queso, refrigerar para que se solidifique, colocar las frutas como se indica la demostración.

Galleta

- Precalentar el horno a 200°C .-
- Combinar en un tazón grande la harina, el germen de trigo, la levadura y la sal.
- Poner al centro el aceite y una taza de caldo, amasar hasta que la pasta adquiera una consistencia tersa.
- Enharinar ligeramente una superficie plana y extender la pasta hasta obtener ½ cm de grosor, cortar la galleta en forma de huesitos y marcarles con la parte de átras de un cuchillo o un palillo el diseño deseado, acomodarlas con las charilas, refrigerar 30 min.
- Hornear durante 10 min mas o hasta que esten bien cocidas y ligeramente doradas.