Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro

Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro

Chef:

Programa: Hogar dulce hogar


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Ingredientes:

Casco de nuez

Nuez picada 100 g

Harina 245 grs.

Huevo 1 Unidad

Sal 1 grs.

Mantequilla 170 grs.

Extracto de vainilla 4 Ml.

Yema 1 Unidad

Azúcar refinada 85 g


Crema de queso blanco

Esencia de vainilla 30 g

Azúcar 175 grs.

Mantequilla 25 grs.

Ralladura de naranja 3 g

Vaina de vainilla 1 Unidad

Queso crema 370 grs.


Galleta

Aceite 45 cc

Harina 240 grs.

Levadura de cerveza 60 grs.

Caldo de pollo 360 cc

Sal 10 g

Germen de trigo tostado 110 grs.


Montaje

Frambuesas 10 Unidades

Manzana 1 Unidad

Hojas de menta 5 Unidades

Brillo natural A gusto

Carambola 1 Unidad

Zarzamora 10 Unidades

Durazno 1 Unidad

Fresas 100 grs.

Pera 1 Unidad

Kiwi 1 Unidad

Blueberries 15 Unidades

Gajos de mandarinas 8 Unidades

Uvas 10 Unidades

Procedimiento:

Casco de nuez

- Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, la yema y extracto vainilla, mezclar con el harina y la sal sin trabajar demasiado, refrigerar por 3 horas.
- Extender la masa a 5mm de grosor, forrar el molde para tartaleta, incrustar la nuez picada, hornear en ciego, a 180°C durante 20 min. Enfriar.

Crema de queso blanco

- Acremar la mantequilla , agregar el queso , vainilla azúcar y ralladura

Montaje

- Poner en el casco cocido la crema de queso, refrigerar para que se solidifique, colocar las frutas como se indica la demostración.

Galleta

- Precalentar el horno a 200°C .-
- Combinar en un tazón grande la harina, el germen de trigo, la levadura y la sal.
- Poner al centro el aceite y una taza de caldo, amasar hasta que la pasta adquiera una consistencia tersa.
- Enharinar ligeramente una superficie plana y extender la pasta hasta obtener ½ cm de grosor, cortar la galleta en forma de huesitos y marcarles con la parte de átras de un cuchillo o un palillo el diseño deseado, acomodarlas con las charilas, refrigerar 30 min.
- Hornear durante 10 min mas o hasta que esten bien cocidas y ligeramente doradas.

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