ficha de receta

Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro


Tarteletas frutas exóticas - Galletitas para mi perro

Ingredientes


Casco de nuez

Extracto de vainilla 4 Ml.

Azúcar refinada 85 g

Mantequilla 170 grs.

Sal 1 grs.

Huevo 1 Unidad

Harina 245 grs.

Nuez picada 100 g

Yema 1 Unidad


Crema de queso blanco

Queso crema 370 grs.

Vaina de vainilla 1 Unidad

Ralladura de naranja 3 g

Azúcar 175 grs.

Esencia de vainilla 30 g

Mantequilla 25 grs.


Galleta

Sal 10 g

Levadura de cerveza 60 grs.

Harina 240 grs.

Germen de trigo tostado 110 grs.

Caldo de pollo 360 cc

Aceite 45 cc


Montaje

Fresas 100 grs.

Uvas 10 Unidades

Blueberries 15 Unidades

Hojas de menta 5 Unidades

Zarzamora 10 Unidades

Brillo natural A gusto

Durazno 1 Unidad

Carambola 1 Unidad

Pera 1 Unidad

Kiwi 1 Unidad

Gajos de mandarinas 8 Unidades

Frambuesas 10 Unidades

Manzana 1 Unidad

Preparación

Casco de nuez

- Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo, la yema y extracto vainilla, mezclar con el harina y la sal sin trabajar demasiado, refrigerar por 3 horas.
- Extender la masa a 5mm de grosor, forrar el molde para tartaleta, incrustar la nuez picada, hornear en ciego, a 180°C durante 20 min. Enfriar.

Crema de queso blanco

- Acremar la mantequilla , agregar el queso , vainilla azúcar y ralladura

Montaje

- Poner en el casco cocido la crema de queso, refrigerar para que se solidifique, colocar las frutas como se indica la demostración.

Galleta

- Precalentar el horno a 200°C .-
- Combinar en un tazón grande la harina, el germen de trigo, la levadura y la sal.
- Poner al centro el aceite y una taza de caldo, amasar hasta que la pasta adquiera una consistencia tersa.
- Enharinar ligeramente una superficie plana y extender la pasta hasta obtener ½ cm de grosor, cortar la galleta en forma de huesitos y marcarles con la parte de átras de un cuchillo o un palillo el diseño deseado, acomodarlas con las charilas, refrigerar 30 min.
- Hornear durante 10 min mas o hasta que esten bien cocidas y ligeramente doradas.