Receta de Tarteletas de pollo y espárragos

Los Petersen vikingos por

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  • Espárragos 1 Atado
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Para la tarta
  • Masa de tarta salada 500 g
  • Cocinar espárragos atados en agua con sal. Una vez cocidos cortar la cocción en agua con hielo. Retirar del agua fría, grillar en plancha con aceite de oliva. Reservar.
  • Para el relleno :
  • Cortar pollo en cubos pequeños. Cocinar en sartén con aceite de oliva y manteca, panceta ahumada, zanahorias y cebollas en brunoise.
  • A mitad de cocción añadir puerros en cubos pequeños. Incorporar crema y champiñones en cuartos. Terminar la cocción con miga de pan ingles para que tome consistencia. Reservar.
  • Para la tarteleta :
  • Estirar masa de tarta salada, disponer en molde enmantecado y enharinado.
  • Tapar con papel manteca, colocar peso encima. Cocinar en horno precalentado a 180 grados hasta que tome color.
  • Para el armado :
  • Rellenar las tarteletas con la preparación de pollo y vegetales. Terminar con espárragos grillados.
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