RECETA

Receta de Tarteletas de frutas

Ingredientes


Base

Crema pastelera
  • Yemas 6 Unidades
  • Leche 500 cc
  • Almidón de maíz 50 grs.
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Azúcar 150 grs.

Relleno
  • Duraznos en almíbar 4 Mitades
  • Azúcar 4 cdas.
  • Manteca 1 cda.
  • Frutos rojos 500 grs.

Salsa de duraznos
  • Almíbar de los duraznos 1 Taza
  • Duraznos en almíbar 2 Mitades

Salsa de frutos rojos
  • Almíbar de los duraznos 1 Taza
  • Frutos rojos reservados  
Tarteletas de frutas

Preparación de la receta

Base

  1. Procese ligeramente las galletas sin llegar a reducirlas a polvo.
  2. Pase a un bowl y mezcle con la manteca pomada hasta formar una pasta granulada.
  3. Cubra el fondo y paredes de moldes para tarta individuales.
  4. Lleve al frío durante 20 minutos.

Crema pastelera

  1. Lleve la leche a hervor con la mitad del azúcar.
  2. En un bowl mezcle las yemas, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla y el almidón de maíz.
  3. Bañe con la leche caliente y revuelva enérgicamente.
  4. Lleve al fuego y revuelva constantemente hasta que espese.
  5. Deje enfriar antes de usar.

Relleno

  1. Corte los duraznos en gajos finos.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee los frutos rojos con el azúcar.
  3. Reserve la cuarta parte de los frutos rojos para la elaboración de la salsa.

Armado

  1. Desmolde las tarteletas y cubra el fondo con crema pastelera fría y complete con los duraznos o frutos rojos.

Salsa de frutos rojos

  1. Procese los frutos rojos salteados con el almíbar de los duraznos.

Salsa de duraznos

  1. Procese los duraznos con el almíbar.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con las salsas y en el centro disponga una tarteleta.
  2. Decore con menta fresca.

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