RECETA

Receta de Tarteleta de atún y palta

Tartar de atún con granada y aguacate

Ingredientes

  • Granadas 2 Unidades
  • Aceite de oliva suave Cantidad necesaria
  • Atún rojo 200 g
  • Cebolla roja 1 Unidad
  • Cebolla de verdeo Cantidad necesaria
  • Aceite de sésamo Cantidad necesaria
  • Paltas 2 Unidades
  • Sal Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Jugo de limas 3 Unidades
  • Guindilla 1 Unidad
  • Salsa de soja 10 Ml.
  • Tabasco Cantidad necesaria
Tarteleta de atún y palta

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, pelamos las paltas y las pasamos por una procesadora de cocina. Agregamos un chorro de jugo de lima, el ajo y la guindilla. Lo trituramos hasta que obtengamos una crema. Luego, agregamos un chorrito de aceite y salamos al gusto y reservamos.
  2. A continuación, cortamos el atún en cubos del tamaño de los granos de la granada.
  3. Luego, cortamos la granada por la mitad y con la ayuda de una cuchara quitamos los granos.
  4. Después, picamos la cebolla en brunoise.
  5. En un bowl, juntamos el atún y los granos de granada y condimentamos con el tabasco, la cebolla de verdeo picada, la cebolla en brunoise, la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de jugo de lima.
  6. Revolvemos y si es necesario salamos.
  7. Por último, emplatamos con ayuda de un aro una base de la crema de palta y sobre esta la tarteleta de atún. Decoramos con unas hojitas verdes y algún grano de granada.
  8. Servimos.

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