RECETA

Receta de Tarte Tatin de Zanahorias y Remolachas

Pastel de Zanahoria y Remolacha

Ingredientes


Decoración
  • Avellanas tostadas c/n
  • Pesto de rúcula c/n
  • Queso azul c/n

Masa

Relleno
  • Aceite de Oliva c/n
  • Cebolla morada 2 Unidades
  • Zanahoria baby 300 grs
  • Manteca c/n
  • Azúcar moreno 2 cdas
  • Remolachas peladas 4 Unidades
  • Sal c/n
Tarte Tatin de Zanahorias y Remolachas

Preparación de la receta

Masa

  1. En batidora con lira trabajar harina, manteca en cubos, pizca de sal hasta obtener un arenado.
  2. Añadir el queso y continuar trabajando hasta integrar los ingredientes.
  3. Pasar la preparación a la mesada espolvoreada con harina, dar forma rectangular y estirar de 1 cm dándole una vuelta simple (doblar en tercios superpuestos).
  4. Girar la abertura de los pliegues para nosotros, estirar de 1 cm y dar una vuelta doble ( doblar en cuartos superpuestos).
  5. Envolver con film y llevar a heladera.

Relleno

  1. Cortar cebollas rojas en mitades de manera transversal, remolachas peladas en mitades.
  2. Cocinar junto a zanahorias baby al horno a 180 °C con sal, aceite de oliva y manteca hasta que estén tiernos y dulces.
  3. Reservar.

Armado

  1. Colocar en la base de un molde circular de 22 cm aceite de oliva, cubos de manteca y añadir los vegetales asados intercalados completando todo el molde.
  2. Espolvorear con azúcar negra y reservar.
  3. Estirar la masa ya fría de 5 mm y cortar un disco un poco más grande que el díámetro del molde.
  4. Cubrir los vegetales con la masa hundiendo con los dedos y apretando los vegetales.
  5. Llevar a horno a 180 °C por 35 minutos.
  6. Desmoldar y decorar con queso azul, avellanas tostadas y pesto de rúcula.

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