Receta de Tarte aux figues et chocolat (Tarta de higos al chocolate)

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  • Opcional
  • Menta  
  • Cacao amargo  
  • Bata las claras con una pizca de sal hasta que espumen.
  • Agregue una cucharada de azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar el punto nieve.
  • Procese los amaretti hasta reducirlos a polvo.
  • Pique groseramente las nueces.
  • Corte los higos en cubos pequeños.
  • Pique groseramente el chocolate y disponga en un bowl.
  • Agregue la manteca y derrita a baño María.
  • Añada el azúcar y mezcle hasta que se disuelva.
  • Retire del baño María y deje bajar la temperatura.
  • Añada las yemas una a una y mezcle hasta integrarlas.
  • Incorpore los amaretti molidos, las nueces, los higos y continúe mezclando.
  • Adicione la crema de leche y revuelva hasta homogeneizar.
  • Integre las claras batidas a nieve con movimientos suaves.
  • Vierta dentro de un molde previamente enmantecado.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
  • Baje la temperatura del horno a 160º C y prolongue la cocción durante 15 a 20 minutos más.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y espolvoree con cacao amargo.
  • Decore con menta fresca.
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