RECETA

Receta de Tártaro de pez espada

Ingredientes

  • Aceitunas verdes descarozadas 100 g
  • Salsa de soja A gusto
  • Pez espada 900 g
  • Pistachos pelados 100 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Limón 1/2 Unidad
  • Aceite de sésamo 250 cc
  • Wasabi 1 cda.

Opcional
  • Brotes de alfalfa  
Tártaro de pez espada

Preparación de la receta

  1. Retire la piel y la parte oscura del pescado y luego corte en cubos 1/2 cm.
  2. Corte las aceitunas en juliana.
  3. Pique los pistachos.
  4. Exprima el limón.
  5. En un bowl mezcle el pescado, las aceitunas, los pistachos, el jugo de limón, el aceite y la salsa de soja.
  6. Hidrate el wasabi con agua hasta formar una pasta.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva el tártaro con la ayuda de un aro, de lado, en un recipiente pequeño, sirva salsa de soja con el wasabi.
  2. Decore con brotes de alfalfa.

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