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Tartare de salmón con hierbas - El Gourmet

Receta de Tartare de salmón con hierbas

Hierbas y Vegetales por Paula Méndez Carreras

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Ensalada
Vinagreta A gusto
Eneldo 10 grs.
Ciboulette 10 g
Hojas de taco de reina 100 g
Acedera 100 g
Misuna 100 g

Opcional
Flores comestibles
Tomates cherry

Tartare
Échalotes 2 Unidades
Salsa tabasco Unas gotas
Aceite de oliva 1 Pocillo
Alcaparras 1 cda.
Limón 1/4 Unidad
Salmón fresco 250 g

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Tartare
Retire la piel del salmón, las espinas y los excesos de grasa.
Corte el salmón en cubos pequeños.
Exprima el limón.
Pique finamente las échalotes.
En un bowl combine las échalotes, las alcaparras, el aceite de oliva, salsa tabasco y jugo de limón.
Incorpore los cubos de salmón y deje marinar en la heladera durante 10 minutos.

Ensalada
Pique el eneldo y el ciboulette.
En un bowl mezcle las hojas de taco de reina, acedera, misuna, eneldo y ciboulette.
Aderece con vinagreta

Presentación
En en centro de un plato sirva el tartare con la ayuda de un aro, desmolde y corone con la ensalada.
Decore con flores comestibles y tomates cherry.

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Receta de Tartare de salmón con hierbas

ingredientes

Paso a Paso