Preparación de la receta
Tartare
- Retire la piel del salmón, las espinas y los excesos de grasa.
- Corte el salmón en cubos pequeños.
- Exprima el limón.
- Pique finamente las échalotes.
- En un bowl combine las échalotes, las alcaparras, el aceite de oliva, salsa tabasco y jugo de limón.
- Incorpore los cubos de salmón y deje marinar en la heladera durante 10 minutos.
Ensalada
- Pique el eneldo y el ciboulette.
- En un bowl mezcle las hojas de taco de reina, acedera, misuna, eneldo y ciboulette.
- Aderece con vinagreta
Presentación
- En en centro de un plato sirva el tartare con la ayuda de un aro, desmolde y corone con la ensalada.
- Decore con flores comestibles y tomates cherry.