Receta de Tartare de atún con vinagreta oriental

Hermanos en la cocina por

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  • Vinagreta oriental
  • Coloque en la licuadora la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre picado, el ajo, la cebolla colorada previamente cortada en brunoise, ají rojo picante picado y el aceite neutro junto con el aceite de ajonjolí, licue y luego cuele. Sazone con sal y agregue el jugo de limón.
  • Mayonesa de wasabi
  • Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle hasta integrarlos. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.
  • Armado
  • Añada al tartare la vinagreta oriental y mezcle.
  • Coloque en el centro de un plato un aro de aproximadamente 6cm de diámetro y rellénelo con el tartare, decore el plato formando líneas con la mayonesa de wasabi. Retire el aro.
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