RECETA

Receta de Tartare de atún con vinagreta oriental

Tartare de atún con vinagreta oriental

Ingredientes


Mayonesa de wasabi
  • Sal A gusto
  • Wasabi en polvo 5 g
  • Mayonesa 1 Taza
  • Vinagre de arroz 3 cdas.
  • Azúcar 1 cda.

Tartare
  • Jugo de limón Cantidad necesaria
  • Atún rojo fresco 200 g
  • Cebolla de verdeo 15 grs.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Chile rojo picante 1 cdita.
  • Semillas de ajonjolí tostadas negras y blancas A gusto
  • Cilantro picado 1 cda.

Vinagreta oriental
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Aceite neutro 300 cc
  • Ajo picado 1 cdita.
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Aceite de ajonjolí (sésamo) 50 cc
  • Jengibre rallado 10 grs.
  • Ají rojo 1/2 Unidad
  • Vinagre de arroz 3 cdas.
  • Salsa de soja 3 cdas.

Preparación de la receta

Tartare

  1. Corte el atún en daditos de 5mm y colóquelos en un bowl junto con la cebolla cortada en fina brunoise, la cebolla de verdeo picada, solo la parte blanca, cilantro, sal, el chile rojo picado y jugo de limón, mezcle.

Vinagreta oriental

  1. Coloque en la licuadora la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jengibre picado, el ajo, la cebolla colorada previamente cortada en brunoise, ají rojo picante picado y el aceite neutro junto con el aceite de ajonjolí, licue y luego cuele. Sazone con sal y agregue el jugo de limón.

Mayonesa de wasabi

  1. Coloque en un bowl todos los ingredientes y mezcle hasta integrarlos. Reserve en la heladera hasta el momento de utilizarla.

Armado

  1. Añada al tartare la vinagreta oriental y mezcle.
  2. Coloque en el centro de un plato un aro de aproximadamente 6cm de diámetro y rellénelo con el tartare, decore el plato formando líneas con la mayonesa de wasabi. Retire el aro.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.