RECETA

Receta de Tártara de Res, Ceviche y Jocoque

Tártara de Res y Pulpo

Ingredientes

  • Pan blanco c/n
  • Mantequilla c/n

Jocoque

Pulpo
  • Limón para su jugo 1 y 1/2 unidad
  • Chalote 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro fresco c/n
  • Pulpo pequeño precocido 1 unidad
  • Sal de mar c/n

Tártara de res
  • Sal de mar c/n
  • Tomates deshidratados en aceite 3 Unidades
  • Vinagre de chiles encurtidos 20 grs
  • Vinagre de vino tinto 50 miliitros
  • Filete de res 400 grs
  • Jalapeño encurtido 1 unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Alcaparras 1 cdas
Tártara de Res, Ceviche y Jocoque

Preparación de la receta

Tártara de res

  1. Picar el filete de res. Reservar.
  2. Mezclar con el tomate deshidratado picado.

Pulpo

  1. Picar los tentáculos del pulpo precocido.
  2. Filetear el chalote y el chile serrano en láminas delgados.
  3. Agregar un poco de cilantro troceado.
  4. Integrar el jugo de limón.
  5. Sazonar con sal.

Jocoque

  1. Mezclar el jocoque con la mostaza con semillas.

Montaje

  1. Cortar el pan y untar con un poco de mantequilla y dar un toque en la parrilla.
  2. Disponer en cada rebanada jocoque con pulpo y jocoque con tártara o puro jocoque.

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