Receta de Tartar de atún

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  • Opcional
  • Morrón colorado  
  • Aceite verde  
  • Corte el atún en cubos pequeños.
  • Exprima la lima.
  • Pique la cebolla de verdeo, el chile y el cilantro.
  • Pique groseramente las nueces, los pistachos y las almendras.
  • Pele y ralle el jengibre.
  • Pique groseramente las aceitunas.
  • En un bowl mezcle el atún, el jugo de lima, la cebolla, el cilantro, el chile, sal, pimienta y el aceite de sésamo.
  • Incorpore las nueces, los pistachos, las almendras, el jengibre y las aceitunas.
  • Presentación
  • En el centro de un plato disponga un aro moldeador, rellene con la tartare hasta los bordes, encima forme un colchón con los brotes.
  • Desmolde y decore con aceite verde y brunoise de morrón colorado.
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