RECETA

Receta de Tarta rústica de manzanas Patagónicas

Ingredientes


Guarnición
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Manteca 1 cda.
  • Manzana colorada 1 Unidad
  • Calvados 50 cc
  • Azúcar 1 cda.

Masa
  • Harina 0000 250 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Manteca 200 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Harina de maíz 100 g

Opcional
  • Menta  
  • Helado de crema  

Relleno
  • Agua 2 L
  • Azúcar 500 grs.
  • Manzanas coloradas 3 Unidades
  • Manzanas verdes 3 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad

Varios
Tarta rústica de manzanas Patagónicas

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese la harina con la sal, la harina de maíz, el azúcar y la manteca hasta obtener una consistencia arenosa.
  2. Agregue agua helada hasta unir los ingredientes.
  3. Fuera de la procesadora forme un bollo, cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Relleno

  1. Pele las manzanas, corte en mitades y retire las semillas y el corazón.
  2. En una cacerola disponga el azúcar, el agua y lleve al fuego hasta formar un almíbar liviano.
  3. Incorpore las manzanas, las semillas de las manzanas, la canela y cocine sobre fuego bajo durante 15 minutos.
  4. Escurra las manzanas sobre una rejilla

Armado

  1. Derrita la manteca y deje enfriar.
  2. Procese groseramente las nueces.
  3. Agregue el azúcar, el almidón y procese un poco más.
  4. Estire la masa sobre una lámina de papel manteca hasta formar un disco de 5 mm de espesor.
  5. Espolvoree la superficie de la masa con la preparación de nueces dejando 5 cm de borde libre.
  6. Acomode las manzanas sobre la base de nueces con el corte hacia abajo.
  7. Doble los bordes de masa libre hacia el centro y pincele con manteca derretida.
  8. Lleve a una placa y cocine en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Guarnición

  1. Corte las manzanas en cubos de 1 cm de lado.
  2. En una sartén derrita la manteca.
  3. Agregue los cubos de manzana, azúcar y saltee unos minutos.
  4. Deglase con el calvados y flambee.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado sirva una porción de helado.
  2. Esparza los cubos de manzanas en los bordes y rocíe con el almíbar de cocción.
  3. Decore con hojas de menta fresca.

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