RECETA

Receta de Tarta menagere

Ingredientes

  • Yema 1 Unidad
  • Manteca 150 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina 0000 300 g

Crema de manteca

Ganache

Relleno
Tarta menagere

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle la harina con el azúcar y la manteca hasta formar una masa arenosa.
  2. Incorpore la yema y un poco de agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  4. Estire la masa y forre un molde para tarta.
  5. Pinche la superficie y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.

Relleno

  1. Lleve la crema de leche a hervor y reserve.
  2. En una sartén disponga el azúcar, el agua y la manteca.
  3. Lleve sobre fuego suave y forme un caramelo rubio removiendo la sartén de tanto en tanto.
  4. Fuera del fuego vierta la crema de leche caliente sin dejar de revolver.
  5. Pele las almendras, filetee y tueste ligeramente en el horno caliente.

Crema de manteca

  1. Bata la manteca con el azúcar a blanco.
  2. Fuera de la batidora agregue la miel y el huevo hasta unir los ingredientes.

Ganache

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Lleve la crema de leche a hervor.
  3. En un bowl disponga el chocolate y vierta la crema caliente encima.
  4. Mezcle hasta derretir el chocolate.

Armado

  1. Cubra el fondo de la tarta con el caramelo, espolvoree con las almendras y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  2. Extienda la crema de manteca en la superficie de la tarta y termine la cocción en el horno caliente hasta que se vea dorada.
  3. Cubra la superficie con la ganache y deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en una fuente y decore con papel de oro.

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