Receta de Tarta menagere

Grandes Chefs por

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  • En un bowl mezcle la harina con el azúcar y la manteca hasta formar una masa arenosa.
  • Incorpore la yema y un poco de agua hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa y forre un molde para tarta.
  • Pinche la superficie y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
  • Relleno
  • Lleve la crema de leche a hervor y reserve.
  • En una sartén disponga el azúcar, el agua y la manteca.
  • Lleve sobre fuego suave y forme un caramelo rubio removiendo la sartén de tanto en tanto.
  • Fuera del fuego vierta la crema de leche caliente sin dejar de revolver.
  • Pele las almendras, filetee y tueste ligeramente en el horno caliente.
  • Crema de manteca
  • Bata la manteca con el azúcar a blanco.
  • Fuera de la batidora agregue la miel y el huevo hasta unir los ingredientes.
  • Armado
  • Cubra el fondo de la tarta con el caramelo, espolvoree con las almendras y lleve al frío hasta que tome consistencia.
  • Extienda la crema de manteca en la superficie de la tarta y termine la cocción en el horno caliente hasta que se vea dorada.
  • Cubra la superficie con la ganache y deje enfriar antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente y decore con papel de oro.
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