Christmas Cheese Roulade
Tarta Invertida de Cebollas
Aprende a preparar esta receta de Tarta Invertida de Cebollas, por Virginia Sar en elgourmet
Ingredientes
- Crema 50 cc
- Manteca 50 g
- Huevo 1 Unidad
- Cebollas 3 Unidades
- Vino blanco 3 cdas.
- Azúcar negra 1 Pizca
- Miel 2 cdas.
- Harina 300 g
- Agua helada 4 cdas.
- Manteca fría 160 g
- Sal
- Cebollas moradas 3 Unidades
- Cebolla picada 1 Unidad
- Romero seco 1 cdita.
- Aceto balsámico 2 cdas.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Para comenzar, mezclamos los 160 gramos de manteca fría con la harina, el romero seco picado y una pizca de sal formando un arenado. Luego, añadimos el agua helada y formamos un bollo. Si es necesario agregamos más agua. Dejamos reposar en la heladera tapada con papel film de 20 minutos a media hora.
- Para el relleno
- Pelamos y cortamos en mitades 3 cebollas comunes y 3 cebollas moradas de tamaño chico.
- En una sartén fría mezclamos 50 g de manteca, 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de aceto balsámico y una pizca de azúcar negra. Llevamos a fuego hasta lograr un fondo de caramelo. Disponemos las cebollas y dejamos cocinar sin mover durante cinco minutos. Retiramos las cebollas de la sartén. Reservamos.
- Rehogamos en el fondo de cocción otra cebolla picada en brunoise y apenas esté tierna desglasamos con 3 cucharadas de vino blanco. Retiramos del fuego. Mezclamos en un bol la cebolla picada rehogada, un huevo, un chorrito de crema y una pizca de sal.
- Para el armado
- Estiramos la masa y forramos los bordes de la tartera, dejando el fondo sin masa.
- Luego, disponemos las cebollas intercaladas. Incorporamos el ligue suevamente. Estiramos la tapa, disponemos por arriba, cortamos el excedente y cerramos. Hacemos dos cortes en la superficie.
- Llevamos al horno a 180 grados durante 20 a 25 minutos.
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