RECETA

Receta de Tarta integral rustica

Tarta integral rustica

Ingredientes


Masa de tarta y calzón
  • Agua 90 cc
  • Harina integral fina 200 g
  • Sal A gusto
  • Azúcar integral 4 cdas.
  • Aceite neutro 6 cdas.

Relleno tarta
  • Ciruelas pasas descarozadas 50 g
  • Aceite de oliva A gusto
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g
  • Sal de mar A gusto
  • Albahaca 1/2 Taza
  • Pimienta A gusto
  • Queso brie 1 Hormas
  • Ciboulette 1/2 Taza
  • Perejil 1/2 Taza
  • Pasas de uva 30 grs.

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en un bowl harina integral y sal, mezcle, incorpore azúcar integral y aceite neutro, comience a unir los ingredientes con las manos, incorpore agua de ser necesario y luego amase sobre la mesada hasta formar un bollo. Envuelva la masa en papel film y deje reposar en la heladera durante 35 minutos.

Relleno tarta

  1. Hidrate las pasas de uva en brandy.
  2. Ase las berenjenas directamente sobre la hornalla, una vez que la piel este completamente negra retírela sin pasarlas por agua, luego desmenúcelas con las manos.
  3. Parta las aceitunas negras.
  4. Corte las ciruelas groseramente con las manos.
  5. Pique groseramente el perejil, la albahaca y ciboulette.

Armado

  1. Transcurrido el tiempo de reposo divida la masa en dos partes iguales, luego estire ambos bollos con la ayuda de un palote, para la tarta debe tener la medida de la horma de queso brie, tener en cuenta que hay que dejar un borde libre. Para el calzón estirar la masa de forma circular y fina.
  2. Coloque sobre una placa un hoja de papel manteca, unte con aceite y espolvoree con una pizca de harina, acomode la masa sobre la placa y encima la horma de queso brie, disponga sobre el queso las olivas negras, las berenjenas ahumadas, las ciruelas, las pasas de uva hidratadas y espolvoree con las hierbas picadas, sazone con sal de mar, pimienta y aceite de oliva, doble los bordes hacia arriba formando un repulgue.
  3. Cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 a 30 minutos.

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