RECETA

Receta de Tarta de ricotta y frutillas

Ingredientes


Armado
  • Carambola 1 Unidad
  • Dulce de frutillas A gusto
  • Frutillas 250 grs.
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Menta A gusto

Bebida sugerida
  • Espumante de Chardonnay con Madera 1998  

Carambola en almíbar de naranja
  • Carambolas 3 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Naranjas 2 Unidades

Dulce de Frutillas

Relleno
  • Huevos 2 Unidades
  • Ricotta 250 g
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Frutillas 350 grs.
  • Dulce de frutillas 3 cdas.
  • Limón ½ Unidad
Tarta de ricotta y frutillas

Preparación de la receta

  1. Procese los amaretti hasta reducirlos a polvo.
  2. Añada la manteca y continúe procesando hasta homogeneizar.
  3. Forre una tartera redondo desmontable.
  4. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Relleno

  1. Ralle la cáscara del limón y exprima.
  2. Procese la ricotta con la ralladura y jugo de limón, las frutillas.
  3. Incorpore los huevos, el dulce de frutillas y continúe procesando.
  4. Añada la crema de leche y termine de unir los ingredientes

Dulce de frutillas

  1. Lave las frutillas y retire el tallo.
  2. En un bowl mezcle las frutillas con el azúcar y deje macerar durante 3 horas.
  3. Lleve a una cacerola y cocine durante 1 y 1/2 hora aproximadamente.
  4. Espume y revuelva de tanto en tanto.

Armado

  1. Vierta el relleno dentro de la tarta.
  2. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  3. Pincele la superficie de la tarta con dulce de frutillas.
  4. Corte las frutillas por la mitad.
  5. Corte la carambola en rodajas
  6. Espolvoree los bordes con azúcar impalpable.
  7. Acomode las frutillas dejando espacio entre ellas.
  8. En el centro distribuya las rodajas de carambola.
  9. Decore con hojas de menta.

Carambola en almíbar de naranja

  1. Corte la carambola en rebanadas.
  2. Exprima las naranjas.
  3. En una cacerola mezcle el jugo de naranjas con el azúcar y forme un almíbar.
  4. Incorpore la fruta y cocine hasta que estén tiernas.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Acompañe con la carambola en almíbar.

Tips

  1. La carambola se la conoce también con el nombre Star fruit o fruta estrella.

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