Receta de Tarta de ricotta con masa suave batida

1. Ralle la cáscara de la naranja.
2. Bata la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
3. Incorpore el huevo y continúe batiendo.
4. Añada la yema y la cáscara rallada de naranja.
5. Tamice la harina con el polvo de hornear, la sal y forme una corona sobre la mesada.
6. En el centro disponga el batido de manteca y mezcle suavemente con un tenedor de los bordes hacia el centro hasta unir los ingredientes.
7. Corte la masa en porciones y forre una tartera previamente enmantecada.

Relleno

1. Corte las cáscaras abrillantadas en cubos pequeños.
2. Pique las nueces.
3. Separe las claras de las yemas de huevo.
4. Bata las claras a punto nieve y reserve.
5. Bata la ricotta con el queso blanco, el azúcar y las yemas.
6. Agregue las cáscaras abrillantadas, la harina y mezcle hasta formar una masa homogénea.
7. Incorpore las claras batidas con movimientos envolventes.
8. Vierta dentro de la tarta, esparza las nueces en la superficie y cocine en horno moderado de 30 a 35 minutos aproximadamente.

Presentación

1. Sirva tibia en una fuente.