Amasar en amasadora 200 gramos de manteca blanda y 100 gramos de azúcar. Cuando la preparación esté cremosa agregar 4 yemas y seguir trabajando. Añadir 400 gramos harina integral de a poco.
Estirar con palote, cubrir el fondo y los laterales de un molde de horno. Reservar en frío.
Para el relleno :
Mezclar 600 gramos de queso fontina rallado, 400 gramos de queso cremoso, 200 gramos de queso azul y 250 gramos de queso crema. Agregar 4 claras, 4 huevos, pimienta y mezclar bien.
Rellenar el molde forrado con masa. Hornear hasta que la masa esté cocida.
