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Tarta de queso y zapallo - El Gourmet

Receta de Tarta de queso y zapallo

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec 1999  
  • En un bowl mezcle la levadura, la leche tibia y el azúcar.
  • Deje reposar hasta que se forme una esponja.
  • Forme una corona con la harina tamizada con la sal sobre la mesa de trabajo.
  • En el centro coloque el aceite, la esponja de levadura y un poco de agua.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  • Agregue más agua de ser necesario.
  • Amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Separe la masa en dos y deje descansar en lugar tibio hasta que dupliquen su volumen.
  • Relleno
  • Pele la calabaza, corte en cuartos, elimine las semillas y finalmente corte en cubos.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee los cubos de zapallo con tomillo, sal y pimienta.
  • Termine la cocción en el horno caliente hasta que estén tiernos.
  • Pique groseramente el jamón crudo.
  • Corte la mozzarella en rodajas.
  • Desgrane el queso de cabra.
  • Armado
  • Espolvoree la mesada con harina, harina de maíz y estire los bollo de masa encima.
  • Forre un molde para tarta y cubra con el zapallo.
  • Encima distribuya el jamón, la mozzarella, el queso de cabra y las hojas de rúcula.
  • Rocíe con aceite de oliva, tape con el otro disco de masa y selle los bordes.
  • Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con harina de maíz.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos o hasta que se vea dorada.
  • Aceite de curry
  • En una sartén caliente tueste ligeramente el curry.
  • Vierta el aceite y retire del fuego.
  • Filtre a través de un lienzo.
  • En un bowl mezcle ligeramente el aceite de curry con el aceto balsámico y sal.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado hojas de lechuga.
  • Rocíe la lechuga y los bordes del plato con el aceite de curry.
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