RECETA

Receta de Tarta de queso de oveja y manzanas

Ingredientes

  • Manteca 100 g
  • Masa philo 6 Láminas

Berenjenas asadas
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 3 cdas.

Ensalada
  • Mostaza de Dijón 1 cda.
  • Miel 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Estragón seco Una pizca
  • Aceite de maíz 50 cc
  • Hojas verdes 200 g
  • Curry Una pizca
  • Echalotte ½ Unidad
  • Agua 2 cdas.

Relleno
  • Queso de oveja 200 g
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Aceite de avellanas 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Avellanas 100 g
Tarta de queso de oveja y manzanas

Preparación de la receta

  1. Derrita la manteca.
  2. Superponga 6 láminas de masa pincelando cada una con la manteca derretida y de manera irregular.
  3. Cubra un molde para tarta desmontable.
  4. Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 a 12 minutos o hasta que la masa se vea ligeramente dorada.

Relleno

  1. Tueste las avellanas y pique groseramente.
  2. Lave las manzanas y corte 2 en juliana y las otras 2 en láminas.
  3. En un bowl mezcle el queso con las avellanas, la juliana de manzanas, sal, pimienta y aceite de avellanas.
  4. Rellene la tarta y cubra con las láminas de manzanas formando un abanico.
  5. Pincele las manzanas con manteca derretida y espolvoree con sal y pimienta.
  6. Retire del molde y gratine en el horno caliente.

Berenjenas asadas

  1. Corte las berenjenas en láminas finas.
  2. En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de berenjenas por ambas caras.
  3. Condimente con sal.

Ensalada

  1. Pique la échalote.
  2. En un bowl disponga la mostaza.
  3. Vierta el aceite en forma de hilo mezclando constantemente hasta que emulsione.
  4. Agregue el curry y continúe mezclando.
  5. Vierta el agua, la miel, sal, pimienta, el estragón y la échalote.
  6. Aderece las hojas verdes.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un colchón con la ensalada, encima acomode una porción de tarta, de lado sirva las berenjenas.
  2. Rocíe con el aderezo de la ensalada.

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