Receta de Tarta de queso de oveja y manzanas

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  • Relleno
  • Queso de oveja 200 g
  • Manzanas verdes 4 Unidades
  • Aceite de avellanas 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Avellanas 100 g
  • Derrita la manteca.
  • Superponga 6 láminas de masa pincelando cada una con la manteca derretida y de manera irregular.
  • Cubra un molde para tarta desmontable.
  • Cocine en horno precalentado a 180º C durante 10 a 12 minutos o hasta que la masa se vea ligeramente dorada.
  • Relleno
  • Tueste las avellanas y pique groseramente.
  • Lave las manzanas y corte 2 en juliana y las otras 2 en láminas.
  • En un bowl mezcle el queso con las avellanas, la juliana de manzanas, sal, pimienta y aceite de avellanas.
  • Rellene la tarta y cubra con las láminas de manzanas formando un abanico.
  • Pincele las manzanas con manteca derretida y espolvoree con sal y pimienta.
  • Retire del molde y gratine en el horno caliente.
  • Berenjenas asadas
  • Corte las berenjenas en láminas finas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore las láminas de berenjenas por ambas caras.
  • Condimente con sal.
  • Ensalada
  • Pique la échalote.
  • En un bowl disponga la mostaza.
  • Vierta el aceite en forma de hilo mezclando constantemente hasta que emulsione.
  • Agregue el curry y continúe mezclando.
  • Vierta el agua, la miel, sal, pimienta, el estragón y la échalote.
  • Aderece las hojas verdes.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un colchón con la ensalada, encima acomode una porción de tarta, de lado sirva las berenjenas.
  • Rocíe con el aderezo de la ensalada.
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