Receta de Tarta de pollo - Salteadito para arroz - Verduras salteadas para pastas - Croquetas de hojas

Recetas y secretos de Narda por

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  • Croquetas de hojas
  • Hojas de remolacha Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Hojas de Brócoli Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Hojas de nabo Cantidad necesaria
  • Salteadito para arroz
  • Echalottes 3 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de sésamo 3 Gotas
  • Arvejas congeladas 200 g
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Espárragos 1 Paquete
  • Habas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz grano largo fino 2 Tazas
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Tarta de pollo
  • En un bowl coloque las cebollas caramelizadas, perfume con la ralladura y jugo de limón, cilantro, perejil y ciboulette picado, curry, incorpore los huevos, condimente con sal y pimienta, agregue el pollo frío, debe estar cocido al horno y desmenuzado, mezcle bien.
  • Estire una hoja de masa philo y de golpes de forma pareja y suaves con el pincel humedecido en manteca clarificada, luego pincele distribuyendo la manteca, acomode otra hoja encima y proceda del mismo modo hasta tener seis capas de masa, luego acomode la masa sobre un molde para tarta. Cubra con papel film hasta el momento de utilizarla.
  • Salteadito para arroz
  • En una sartén caliente con aceite neutro y aceite de sésamo incorpore los huevos, revuelva y cocine durante 1 minutos, retire y reserve.
  • Blanquee los espárragos y luego córtelos en bastones de 3cm de largo aproximadamente.
  • Blanquee las arvejas y las habas si son frescas, si son congeladas no es necesario.
  • Pele y pique los echalottes.
  • Corte los zucchinis en rodajas.
  • Cocine el arroz hasta que este tierno.
  • Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.
  • Verduras salteadas para pastas
  • Pele y machaque los dientes de ajo.
  • Corte la berenjena con piel en laminas y áselas en el horno, una vez frías píquelas groseramente.
  • Corte los zucchinis en finas láminas y cocínelas en un grill bien caliente de ambos lados.
  • En un bowl coloque las berenjenas junto con los zucchinis, los tomates asados y la cebolla caramelizada, mezcle y reserve.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta al dente.
  • Croquetas de hojas
  • Blanquee en agua hirviendo las hojas de nabo, brócoli y remolacha durante 1 minuto.
  • Una vez frías las hojas píquelas y colóquelas en un bowl, incorpore almidón de maíz, los huevos, sal, pimienta y queso rallado, mezcle bien.
  • Armado
  • Para el armado de la tarta de pollo, espolvoree la base de masa philo con almendras fileteadas y tostadas, luego vuelque dentro el relleno y empareje con una espátula, cubra el relleno con el excedente de masa de los bordes, pinte con manteca o huevo, espolvoree con azúcar y cocine en horno medio precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
  • Para el armado del salteadito, en la misma sartén donde cocino los huevos, incorpore mas aceite y una vez caliente saltee los echalottes junto con el jengibre rallado, cuando comience a dorarse agregue los zucchinis, los espárragos, las arvejas y las habas, saltee a fuego máximo, condimente con pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el arroz, ciboulette picado y los huevos anteriormente cocidos, mezcle, condimente con sal, una pizca de azúcar, agregue salsa de soja y por ultimo la cebolla de verdeo, saltee unos segundos mas y retire del fuego.
  • Para el armado de las verduras salteadas, en un wok caliente con aceite de oliva saltee el ajo, cuando comience a dorarse incorpore los vegetales reservados, las hojas de espinaca previamente blanqueadas, mezcle y una vez que tome temperatura añada la pasta, condimente con pimineta negra, saltee y por ultimo agregue las hojas de albahaca. Saltee unos segundos y retire del fuego.
  • Para el armado de las croquetas, tome con las manos o con una cuchara porciones de la preparación y en una sartén bien caliente con una fina capa de aceite neutro fríalas de ambos lados hasta que estén doradas.
  • Presentación
  • Corte la tarta de pollo en porciones y preséntelas en una fuente.
  • Sirva el salteadito para el arroz en una fuente redonda.
  • En un plato sirva una porción de verduras salteadas con pasta y espolvoree con queso rallado.
  • Siva las croquetas de hojas en una fuente.
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