RECETA

Receta de Tarta de pollo - Salteadito para arroz - Verduras salteadas para pastas - Croquetas de hojas

Tarta de pollo - Salteadito para arroz - Verduras salteadas para pastas - Croquetas de hojas

Ingredientes


Croquetas de hojas
  • Hojas de remolacha Cantidad necesaria
  • Aceite neutro Cantidad necesaria
  • Hojas de Brócoli Cantidad necesaria
  • Huevos 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso parmesano A gusto
  • Almidón de maíz Cantidad necesaria
  • Hojas de nabo Cantidad necesaria

Salteadito para arroz
  • Echalottes 3 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Aceite de sésamo 3 Gotas
  • Arvejas congeladas 200 g
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Espárragos 1 Paquete
  • Habas 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Arroz grano largo fino 2 Tazas
  • Jengibre rallado 1 cda.
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Salsa de soja 3 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite neutro Cantidad necesaria

Tarta de pollo
  • Ralladura de limón 2 Unidad
  • Perejil picado 3 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Manteca clarificada 500 grs.
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Curry 1 cda.
  • Ciboulette picado 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Pollo 500 g
  • Cilantro picado 2 cdas.
  • Masa Philo 1/2 k
  • Almendras fileteadas tostadas 80 A gusto
  • Cebollas caramelizadas 1 Taza

Verduras salteadas para pastas
  • Espinacas blanqueadas 200 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Cebollas caramelizadas 100 g
  • Tomates asados 80 g
  • Ajo 2 Dientes
  • Albahaca morada 10 Hojas
  • Zucchini 1 Unidad
  • Pasta seca 1 k
  • Berenjena 1 Unidad
  • Queso rallado A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.

Preparación de la receta

Tarta de pollo

  1. En un bowl coloque las cebollas caramelizadas, perfume con la ralladura y jugo de limón, cilantro, perejil y ciboulette picado, curry, incorpore los huevos, condimente con sal y pimienta, agregue el pollo frío, debe estar cocido al horno y desmenuzado, mezcle bien.
  2. Estire una hoja de masa philo y de golpes de forma pareja y suaves con el pincel humedecido en manteca clarificada, luego pincele distribuyendo la manteca, acomode otra hoja encima y proceda del mismo modo hasta tener seis capas de masa, luego acomode la masa sobre un molde para tarta. Cubra con papel film hasta el momento de utilizarla.

Salteadito para arroz

  1. En una sartén caliente con aceite neutro y aceite de sésamo incorpore los huevos, revuelva y cocine durante 1 minutos, retire y reserve.
  2. Blanquee los espárragos y luego córtelos en bastones de 3cm de largo aproximadamente.
  3. Blanquee las arvejas y las habas si son frescas, si son congeladas no es necesario.
  4. Pele y pique los echalottes.
  5. Corte los zucchinis en rodajas.
  6. Cocine el arroz hasta que este tierno.
  7. Corte la cebolla de verdeo en finas rodajas.

Verduras salteadas para pastas

  1. Pele y machaque los dientes de ajo.
  2. Corte la berenjena con piel en laminas y áselas en el horno, una vez frías píquelas groseramente.
  3. Corte los zucchinis en finas láminas y cocínelas en un grill bien caliente de ambos lados.
  4. En un bowl coloque las berenjenas junto con los zucchinis, los tomates asados y la cebolla caramelizada, mezcle y reserve.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta al dente.

Croquetas de hojas

  1. Blanquee en agua hirviendo las hojas de nabo, brócoli y remolacha durante 1 minuto.
  2. Una vez frías las hojas píquelas y colóquelas en un bowl, incorpore almidón de maíz, los huevos, sal, pimienta y queso rallado, mezcle bien.

Armado

  1. Para el armado de la tarta de pollo, espolvoree la base de masa philo con almendras fileteadas y tostadas, luego vuelque dentro el relleno y empareje con una espátula, cubra el relleno con el excedente de masa de los bordes, pinte con manteca o huevo, espolvoree con azúcar y cocine en horno medio precalentado durante aproximadamente 20 minutos.
  2. Para el armado del salteadito, en la misma sartén donde cocino los huevos, incorpore mas aceite y una vez caliente saltee los echalottes junto con el jengibre rallado, cuando comience a dorarse agregue los zucchinis, los espárragos, las arvejas y las habas, saltee a fuego máximo, condimente con pimienta y luego de unos minutos de cocción incorpore el arroz, ciboulette picado y los huevos anteriormente cocidos, mezcle, condimente con sal, una pizca de azúcar, agregue salsa de soja y por ultimo la cebolla de verdeo, saltee unos segundos mas y retire del fuego.
  3. Para el armado de las verduras salteadas, en un wok caliente con aceite de oliva saltee el ajo, cuando comience a dorarse incorpore los vegetales reservados, las hojas de espinaca previamente blanqueadas, mezcle y una vez que tome temperatura añada la pasta, condimente con pimineta negra, saltee y por ultimo agregue las hojas de albahaca. Saltee unos segundos y retire del fuego.
  4. Para el armado de las croquetas, tome con las manos o con una cuchara porciones de la preparación y en una sartén bien caliente con una fina capa de aceite neutro fríalas de ambos lados hasta que estén doradas.

Presentación

  1. Corte la tarta de pollo en porciones y preséntelas en una fuente.
  2. Sirva el salteadito para el arroz en una fuente redonda.
  3. En un plato sirva una porción de verduras salteadas con pasta y espolvoree con queso rallado.
  4. Siva las croquetas de hojas en una fuente.

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