RECETA

Receta de Tarta de polenta, puerro y yogur

Ingredientes


Ensalada de tomates
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Tomates grillados  
  • Tomates secos rehidratados 50 g

Masa
  • Polenta 100 g
  • Sal Una pizca
  • Huevo 1/2 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca 60 g
  • Harina 50 grs.

Relleno
  • Huevos 1 y 1/2 Unidades
  • Rúcula 100 g
  • Blanco de puerro 2 Unidades
  • Yogurt natural 100 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Espinaca 100 g
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Ricotta 100 g
  • Queso pecorino 25 g

Tomates grillados
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Aceto balsámico A gusto
  • Aceite de oliva A gusto

Varios
  • Aceite de oliva A gusto
  • Queso pecorino 100 g
  • Rúcula 1 Paquete
Tarta de polenta, puerro y yogur

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la polenta con la harina y la sal.
  2. Agregue la manteca fría y mezcle con las manos hasta formar una masa arenosa.
  3. Añada el huevo, un poco de agua fría y mezcle hasta unir los ingredientes.
  4. Envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Relleno

  1. Pique finamente los puerros y la cebolla de verdeo.
  2. Pique groseramente las hojas de espinaca y rúcula.
  3. En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue los puerros.
  4. Incorpore la cebolla de verdeo y continúe la cocción.
  5. Agregue las hojas de espinaca, de rúcula, saltee unos minutos y retire del fuego.
  6. Ralle el queso pecorino.
  7. En un bowl mezcle los huevos con el yogurt, sal y pimienta.
  8. Agregue el queso rallado, la ricotta y las verduras salteadas.

Armado

  1. Estire la masa y forre moldes para tarteletas.
  2. Cubra con papel manteca, coloque un peso encima (porotos) y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
  3. Distribuya el relleno en las tarteletas y termine la cocción en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

Tomates grillados

  1. Corte los tomates al medio, salpimiente y rocíe con aceto balsámico y aceite de oliva.
  2. Cocine los tomates en el grill caliente comenzando por la cara interna.

Ensalada de tomates

  1. Corte los tomates en gajos y retire las semillas.
  2. Pique groseramente los tomates secos.
  3. En un bowl combine los gajos de tomates, los tomates secos, los tomates grillados, sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una tarteleta, de lado sirva una porción de ensalada de tomates y corone con hojas de rúcula y las virutas de queso pecorino.
  2. Rocíe con aceite de oliva.

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