Tarta de Peras y Espárragos

Preparación de la Receta

• Masa
• En batidora con lira trabajar harina tamizada, sal y manteca hasta obtener un arenado.
• Agregar agua mezclada con huevo y formar un bollo.
• Envolver en papel manteca y dejar descansar en frío por 1 hora.
• Estirar y fonzar un molde cuadrado, picar con un tenedor la base.
• Cocinar a blanco con peso encima a cocinar a 180 °C hasta blanquear la masa (10 minutos).
• Reservar.

• Relleno
• Cortar al medio las peras, retirarles el centro, la semillas y cortar en cuartos.
• Colocarlas en una fuente apta para microondas, tapar con varias vueltas de papel film y cocinar por 3 minutos.
• Reservar.
• Blanquear los espárragos en agua con sal por 1 minuto y reservar.

• Ligue
• Mezclar en un bol crema de leche, queso gouda rallado, huevos, nuez moscada y reserevar.

• Armado
• Colocar peras y espárragos alternando hasta cubrir la base de la masa blanqueada.
• Añadir la panceta en fetas crocantes y por última incorporar el ligue.
• Cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos.