RECETA

Receta de Tarta de nueces y limón

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Pedro Ximénez 1998  

Limones confitados
  • Agua Cantidad necesaria
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Limones 6 Unidades
  • Azúcar 600 grs.
  • Vaina de vainilla 1 Unidad
  • Canela en rama 1 Unidad

Opcional
  • Menta  
  • Crema de leche  

Relleno
  • Manteca 120 g
  • Huevos 8 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Limones Cantidad necesaria

Salsa de chocolate
  • Cacao amargo 3 cdas.
  • Manteca 2 cdas.
  • Crema de leche 1 Taza
  • Azúcar Negro 2 Tazas
Tarta de nueces y limón

Preparación de la receta

  1. Procese las nueces.
  2. Incorpore la harina tamizada con la sal, el azúcar, la manteca y continúe procesando.
  3. Agregue el kero y termine de unir los ingredientes.
  4. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Estire la masa y forre un molde para tarta, cubra con una lámina de papel aluminio y porotos.
  6. Precocine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.

Relleno

  1. Ralle la cáscara de dos limones.
  2. Exprima limones hasta obtener 1 1/2 taza de jugo.
  3. En un bowl bata ligeramente los huevos.
  4. En una cacerola disponga el jugo de limón, la ralladura de la cáscara de limón, la manteca, el azúcar y lleve a hervor.
  5. Vierta sobre los huevos batidos batiendo enérgicamente.
  6. Vuelva a la cacerola a través de un tamiz y continúe la cocción revolviendo constantemente hasta que espese.

Armado

  1. Vierta el relleno sobre la tarta precocida.
  2. Termine la cocción en el horno durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Limones confitados

  1. Lave los limones, corte en rodajas y retire las semillas.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las rodajas de limón a fuego bajo durante 3 minutos.
  3. Repita este proceso de 4 a 5 veces cambiando el agua cada vez.
  4. Abra la chaucha de vainilla al medio.
  5. Corte el lemon grass en rodajas.
  6. En una cacerola prepare un almíbar con 3 tazas de agua, el azúcar, la vainilla, la canela y el lemon grass.
  7. Incorpore los limones blanqueados y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
  8. Escurra los limones sobre una rejilla.

Salsa de chocolate

  1. En una cacerola disponga el azúcar, el cacao, la manteca y la crema de leche.
  2. Cocine a hervor lento durante 5 minutos aproximadamente revolviendo de tanto en tanto.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con la salsa, en el centro acomode una porción de tarta y cubra la superficie con los limones confitados.
  2. Acompañe con crema de leche batida.
  3. Decore con hojas de menta.

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