RECETA

Receta de Tarta de mousse de banana

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Champagne Nature  

Crema pastelera

Cubierta caramel de nueces

Mousse de banana
  • Bananas 2 Unidades
  • Licor de banana 30 cc
  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Crema de leche 200 cc

Salsa de caramelo

Varios
  • Bananas 2 Unidades
  • Manteca 50 g
  • Azúcar 2 cdas.
  • Chocolate derretido  
Tarta de mousse de banana

Preparación de la receta

Base

  1. Procese las nueces con las galletitas y la manteca.
  2. Cubra el fondo y las paredes de un molde de 26 cm de dimetro, aplaste con las manos. Reserve al frío.

Crema pastelera

  1. Lleve la leche al fuego.
  2. Bata los huevos con el azúcar, agregue el harina y la maizena, vuelque la leche caliente de una sola vez, vuelva al fuego y remueva hasta que espese.
  3. Enfríe en baño María inverso.

Cubierta Caramel

  1. Procese las nueces. Reserve.
  2. En una sartén haga el caramelo con el azúcar y la glucosa, revolviendo constantemente con cuchara de madera.
  3. Agregue la manteca y las nueces procesadas.
  4. Lleve la mezcla a un bowl y añada la crema pastelera.

Salsa de caramelo

  1. En una sartén realice un caramelo con el azúcar. Incorpore la crema de leche.

Mousse de banana

  1. Hidrate la gelatina y bata la crema a punto chantilly.
  2. Pele y corte las bananas en trozos grandes, procese.
  3. Añada la crema pastelera y perfume con el licor de bananas.
  4. Incorpore la gelatina hidratada y la crema batida.

Bananas caramelizadas

  1. Pele y corte las bananas al sesgo.
  2. En una sartén con manteca y azúcar dore apenas las bananas.

Armado

  1. Vuelque sobre la tarta la mitad de la mousse de bananas deje enfriar, luego, cubra con el caramelo y termine con el resto de la mousse de banana.
  2. Empareje la superficie y lleve al frío.
  3. Cubra con el chocolate derretido.

Presentación

  1. Sirva porciones individuales, acompañe con la salsa de caramelo y bananas caramelizadas alrededor del plato.

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