RECETA

Receta de Tarta de moras y merengue

Blackberry meringue tarts

Ingredientes

  • Masa paté sucrée 1 Unidad

Para el merengue:
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Azúcar glasé 3 cdas.
  • Azúcar granulada 1/3 Taza
  • Cremor tártaro 1/2 cdita.

Para el relleno:
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Chocolate blanco para repostería 85 g
  • Almidón de maíz 2 cdas.
  • Moras frescas 3 Tazas
  • Agua fría 2 cdas.
Tarta de moras y merengue

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en seis moldes individuales, colocamos la masa paté sucrée y recortamos los sobrantes.
  2. Luego, llevamos a la heladera durante 20 minutos.
  3. Pasado ese tiempo, retiramos y pinchamos la base de cada tarta con un tenedor para que no se formen burbujas.
  4. Llevamos al horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.
  5. Mientras tanto, preparamos el relleno de moras. Para ello, en una olla caliente, colocamos dos tazas de moras con el azúcar y con un pisa papas aplastamos las moras mientras se van cocinando. Dejamos hervir.
  6. Luego, colocamos el almidón de maíz y el agua fría. Dejamos que hierva nuevamente.
  7. Añadimos la taza de moras que nos había quedado y mezclamos.
  8. Por último, añadimos un chorrito de esencia de vainilla y dejamos enfriar lejos del fuego.
  9. Retiramos la masa del horno.
  10. Por otro lado, derretimos el chocolate blanco a baño maría para pintar la base de cada tarta impidiendo así que se filtre el jugo de las frutas.
  11. Dejamos enfriar y, luego, rellenamos la base con las moras.
  12. A continuación, preparamos el merengue. Para ello, en una batidora, colocamos las claras y el crémor tártaro. Mezclamos.
  13. Cuando las claras estén espumosas, vertemos el azúcar granulado y el azúcar glasé. Continuamos batiendo hasta formar el merengue.
  14. Con una cuchara, volcamos el merengue sobre cada tarta.
  15. Llevamos a un horno precalentado a 200°C durante 5 minutos para que se dore el merengue.
  16. Dejamos enfriar y servimos.  

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