Receta de Tarta de moras; Ensalada tibia de lomo y moras

Frutos de la sierra. Córdoba por

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  • Para el relleno
  • Limón 1 Unidad
  • Vainilla 1Vaina
  • Yogurt natural 1.2 L
  • Leche Condensada 600 cc
  • Huevos 6 Unidades
  • Para la masa
  • Mezclar 500gr de galletas dulces integrales con 180 gr de manteca pomada hasta formar una masa.
  • Forrar un molde de 28cm de diámetro.
  • Para el relleno
  • Colar en un chino forrado con un lienzo, 1kg 200 de yogourt natural.
  • Agregar una vaina de vainilla, 600gr de leche condensada, 6 huevos, 6 yemas y el jugo de un limón.
  • Volcar sobre la base y cocinar en horno suave por una hora tapado con papel aluminio hasta que el centro esté firme.
  • Para el aderezo
  • Rehogar en un sartén jengibre, ajos rallados y chile poblano seco.
  • Incorporar 1 taza de salsa de soja, media taza de aceto balsámico, perfumar con 3 gotas de aceite de sésamo y terminar con 2 cucharadas de confitura de moras.
  • Espesar con un poco de almidón de maíz disuelto en agua y terminar con un puñado de frutas rojas frescas.
  • Reservar.
  • Para la ensalada
  • Mezclar espinaca baby, verdeo, menta negra y menta serrana.
  • Preparar una vinagreta con vinagre de frambuesa, sal marina y aceite de oliva.
  • Terminar la ensalada con fideos de arroz finos previamente cocidos.
  • Dorar bifes de lomo marinados, filetearlos y colocar por encima de la ensalada.
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