RECETA

Receta de Tarta de moras; Ensalada tibia de lomo y moras

Tarta de moras; Ensalada tibia de lomo y moras

Ingredientes


Para el aderezo
  • Chile poblano 1 Unidad
  • Aceto balsámico 125 cc
  • Almidón de maíz 1 cdita.
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de Sésamo A gusto
  • Jengibre 30 g
  • Confitura de moras 2 cdas.
  • Frutos rojos 1 Taza
  • Salsa de soja 1 Taza

Para el relleno
  • Limón 1 Unidad
  • Vainilla 1Vaina
  • Yogurt natural 1.2 L
  • Leche Condensada 600 cc
  • Huevos 6 Unidades

Para la ensalada
  • Menta negra Cantidad necesaria
  • Fideos de arroz 200 g
  • Sal marina Cantidad necesaria
  • Vinagre de frambuesas 50 cc
  • Verdeo 2 Unidades
  • Espinaca baby 250 g
  • Menta serrana Cantidad necesaria
  • Lomo de ternera 1 k
  • Aceite de oliva 150 cc

Preparación de la receta

Para la masa

  1. Mezclar 500gr de galletas dulces integrales con 180 gr de manteca pomada hasta formar una masa.
  2. Forrar un molde de 28cm de diámetro.

Para el relleno

  1. Colar en un chino forrado con un lienzo, 1kg 200 de yogourt natural.
  2. Agregar una vaina de vainilla, 600gr de leche condensada, 6 huevos, 6 yemas y el jugo de un limón.
  3. Volcar sobre la base y cocinar en horno suave por una hora tapado con papel aluminio hasta que el centro esté firme.

Para el aderezo

  1. Rehogar en un sartén jengibre, ajos rallados y chile poblano seco.
  2. Incorporar 1 taza de salsa de soja, media taza de aceto balsámico, perfumar con 3 gotas de aceite de sésamo y terminar con 2 cucharadas de confitura de moras.
  3. Espesar con un poco de almidón de maíz disuelto en agua y terminar con un puñado de frutas rojas frescas.
  4. Reservar.

Para la ensalada

  1. Mezclar espinaca baby, verdeo, menta negra y menta serrana.
  2. Preparar una vinagreta con vinagre de frambuesa, sal marina y aceite de oliva.
  3. Terminar la ensalada con fideos de arroz finos previamente cocidos.
  4. Dorar bifes de lomo marinados, filetearlos y colocar por encima de la ensalada.

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