Brochettes de cordero sobre palos de romero con cebolla morada y uvas japonesas
Tarta de mejillones y langostinos al curry
Aprende a preparar esta receta de Tarta de mejillones y langostinos al curry, por Christophe Krywonis en elgourmet
Ingredientes
- Mejillones vivos 20 Unidades
- Cebolla 1 Unidad
- Harina 1 cda.
- Curry 1 cda.
- Manteca 2 cdas.
- Crema de leche 2 cdas.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Echalottes 2 Unidades
- Langostinos 8 Unidades
- Masa
- Manteca 150 g
- Harina 1 Taza
- Yema 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Varios
- Hojas verdes
- Hierbas aromáticas A gusto
- Vinagreta
- Aceite 2 cdas.
- Sal A gusto
- Curry 1 cdita.
- Aceto balsámico 1 cda.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie los mejillones y vierta en una olla bien caliente, cocine durante 5 minutos hasta que se abran. Cuele y reserve, los mejillones y el liquido de cocción.
- Pele la cebolla corte en tiras.
- Pele los echalottes y procese.
- Masa
- Coloque en la batidora la harina, la manteca y la yema, amase y agregue el agua con sal.
- Termine de amasar sobre la mesada.
- Envuelva en papel film, lleve a la heladera y deje descansar 1 hora.
- Retire y estire de la forma y espesor deseado.
- Vinagreta
- Mezcle en un bowl el aceite junto con el aceto, la sal y el curry.
- Armado
- En una sartén con aceite y 1 cda manteca caliente, saltee la cebolla junto con el curry.
- Retire los mejillones de la valva y agregue a la preparación anterior junto con los langostinos limpios y pelados.
- Luego incorpore los echalottes y la manteca restante.
- Condimente con sal y pimienta y agregue la harina. Mezcle.
- Vierta ¾ taza del liquido reservado y la crema.
- Cocine durante 10 minutos hasta que espese.
- Retire del fuego, deje entibiar y agregue el huevo. Mezcle.
- Coloque la masa en el molde, pinche y cocine en el horno a blanco.
- Retire la masa del horno y rellene con la preparación anterior.
- Lleve al horno y termine la cocción.
- Condimente las hojas verdes y las hierbas con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva en un plato la tarta y acompañe con las ensaladas.
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