Receta de Tarta de mascarpone y membrillo

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino de Rioja - España  
  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Tamice la harina con la sal
  • Procese la manteca con el azúcar.
  • Incorpore las yemas y continúe mezclando.
  • Agregue harina poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
  • Añada agua de ser necesario.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Membrillos
  • Pele los membrillos, corte al medio, retire las semillas y luego corte en gajos.
  • En una cacerola disponga el agua, el azúcar y las cáscaras y semillas de los membrillos.
  • Cocine en hervor suave durante 15 minutos y pase a través de un tamiz.
  • Vierta el almíbar en una cacerola con los gajos de membrillos y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con la hierbabuena.
  • Apague el fuego, deje infusionar durante 5 minutos y pase a través de un tamiz.
  • Ralle la cáscara de lima.
  • En un bowl mezcle la crema de leche con el azúcar y la ralladura de lima.
  • Agregue las yemas, el huevo y el queso mascarpone.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Armado
  • Estire la masa, forre moldes individuales, pinche la superficie y cubra con papel aluminio con un peso encima.
  • Precocine en horno moderado (180º C).
  • Rellene los moldes con la crema de mascarpone y lleve al horno durante 10 a 15 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar las tarteletas, desmolde y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva una tarteleta, de lado gajos de membrillo.
  • Decore con hojas de menta.
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