RECETA

Receta de Tarta de los pescadores

Ingredientes

  • Harina 300 grs.
  • Yema 1 Unidad
  • Agua Cantidad necesaria
  • Manteca 160 g
  • Sal Una pizca

Opcional
  • Rúcula Atado
  • Lechuga  

Relleno
  • Cebolla 1 Unidad
  • Concentrado de tomates 1 cda.
  • Vino blanco 250 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Crema de leche 150 cc
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Camarones 500 g
  • Perejil 1 cda.
  • Mejillones 1 k
  • Puerros 3 Unidades
Tarta de los pescadores

Preparación de la receta

  1. Procese la harina con la manteca, la sal y la yema.
  2. Agregue agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  4. Estire sobre la mesada enharinada y forre un molde para tarta.
  5. Precocine en el horno precalentado 180º C durante 2 minutos.

Relleno

  1. Limpie los mejillones y deje reposar en agua fría.
  2. Pique el ajo y el perejil.
  3. Corte el puerro y las cebollas en láminas finas.
  4. Corte los tomates en concassé.
  5. Diluya el concentrado de tomates con 1 cucharada de vino.
  6. En una cacerola disponga el ajo, el perejil, el vino y los mejillones.
  7. Lleve al fuego con la cacerola tapada hasta que se abran.
  8. Descarte los que no abrieron y pele el resto.
  9. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los mejillones pelados y los camarones.
  10. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue los puerros con la cebolla.
  11. Agregue los tomates, el concentrado de tomates y saltee.
  12. Salpimiente.
  13. En un bowl mezcle las yemas, la crema de leche, sal y pimienta.

Armado

  1. Rellene el fondo de la tarta con la preparación de cebolla, puerro y tomates.
  2. Cubra con los mejillones y los camarones.
  3. Bañe con la mezcla de yemas y crema de leche.
  4. Cocine en el horno durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.
  2. Decore los bordes del plato con lechugas verdes y rúcula.

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