Receta de Tarta de los pescadores

Grandes Chefs por

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  • Procese la harina con la manteca, la sal y la yema.
  • Agregue agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Estire sobre la mesada enharinada y forre un molde para tarta.
  • Precocine en el horno precalentado 180º C durante 2 minutos.
  • Relleno
  • Limpie los mejillones y deje reposar en agua fría.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Corte el puerro y las cebollas en láminas finas.
  • Corte los tomates en concassé.
  • Diluya el concentrado de tomates con 1 cucharada de vino.
  • En una cacerola disponga el ajo, el perejil, el vino y los mejillones.
  • Lleve al fuego con la cacerola tapada hasta que se abran.
  • Descarte los que no abrieron y pele el resto.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los mejillones pelados y los camarones.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca rehogue los puerros con la cebolla.
  • Agregue los tomates, el concentrado de tomates y saltee.
  • Salpimiente.
  • En un bowl mezcle las yemas, la crema de leche, sal y pimienta.
  • Armado
  • Rellene el fondo de la tarta con la preparación de cebolla, puerro y tomates.
  • Cubra con los mejillones y los camarones.
  • Bañe con la mezcla de yemas y crema de leche.
  • Cocine en el horno durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
  • Decore los bordes del plato con lechugas verdes y rúcula.
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