Tarta de Limón de los Petersen

Aprende a preparar esta receta de Tarta de Limón de los Petersen, por Hermanos Petersen en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Azúcar impalpable 100 grs
  • Azúcar c/n
  • Yemas 2 Unidades
  • Harina 250 grs
  • Mantequilla 150 grs

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Relleno
  • En un bol, mezclar el jugo de limón, la mantequilla derretida, los huevos y el azúcar impalpable. Reservar.
  • Masa
  • En una procesadora previamente enfriada -dejar un rato en frío con la cuchilla incluída-, procesar la mantequilla fría y la harina hasta obtener un arenado.
  • Añadir el azúcar impalpable y las yemas. Volver a procesar. Retirar y unir con las manos.
  • Colocar en un bol y tapar. Llevar al frío hasta que la masa esté fría y firme. Retirar y estirar con un rodillos obre una superficie de trabajo.
  • Fonzar la tartera y cocinar a blanco -cocer sin relleno- tapando con papel aluminio y peso encima -frijoles, garbanzos, etc-.
  • Retirar y colocar el relleno sobre la tartera con la masa pre-cocida. Llevar al horno y cocinar a 150 °C hasta que la crema tome firmeza.
  • Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar y dorar con soplete estilo créme brulée.
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