RECETA

Key lime meringue pie

Tarta de lima con merengue

Ingredientes


Para el merengue

Cremor tártaro 1/2 cda

Claras de huevo 4 Unidades

Azúcar 1 Taza

Agua 3 cdas.


Para el relleno:

Ralladura de lima

Esencia de vainilla 1 cdita.

Jugo de lima 1/2 Taza

Leche condensada 300 Ml.

Yemas de huevo 4 Unidades


Para la base:

Manteca derretida 6 cdas.

Copos de coco endulzado 1/2 Taza

Migas de galletas 1 y 1/2 Taza

Tarta de lima con merengue

Preparación

Para comenzar, en un bol, colocamos las migas de galletas, los copos de coco endulzado y la manteca derretida. Mezclamos.

Colocamos la mezcla en un molde de vidrio presionando los lados y la base.

Llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos.

Para el relleno, en un bol, colocamos la leche condensada, la ralladura de lima, el jugo de lima y la esencia de vainilla. Mezclamos un poco y agregamos las yemas de huevo. Batimos.

Vertemos la mezcla sobre la base fría y llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.

Dejamos enfriar por completo.

Para el merengue, batimos las claras con una cucharada de crémor tártaro hasta alcanzar un leve punto nieve. Apagamos la batidora y preparamos el azúcar con 3 cucharadas de agua y 1 taza de azúcar en una olla a 115°C.

Cuando el azúcar hierva, encendemos la batidora y vertemos por el borde batiendo hasta que el bol esté frío al tacto.

Retiramos el merengue y lo colocamos en una manga para decorar la tarta. Reservamos un poco de merengue para colocar sobre el relleno. Luego, comenzamos a hacer los picos con la manga.

Para darle color al merengue, se puede utilizar un soplete o llevar al horno por 5 minutos.

Servimos. 

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