Receta de Tarta de Lima con Merengue

Repostería con Anna Olson III por

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  • Para el merengue
  • Cremor tártaro 1/2 cda
  • Claras de huevo 4 Unidades
  • Azúcar 1 Taza
  • Agua 3 cdas.
  • Para el relleno:
  • Ralladura de lima
  • Esencia de vainilla 1 cdita.
  • Jugo de lima 1/2 Taza
  • Leche condensada 300 Ml.
  • Yemas de huevo 4 Unidades
  • Para la base:
  • Manteca derretida 6 cdas.
  • Copos de coco endulzado 1/2 Taza
  • Migas de galletas 1 y 1/2 Taza
  • Para comenzar, en un bol, colocamos las migas de galletas, los copos de coco endulzado y la manteca derretida. Mezclamos.
  • Colocamos la mezcla en un molde de vidrio presionando los lados y la base.
  • Llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos.
  • Para el relleno, en un bol, colocamos la leche condensada, la ralladura de lima, el jugo de lima y la esencia de vainilla. Mezclamos un poco y agregamos las yemas de huevo. Batimos.
  • Vertemos la mezcla sobre la base fría y llevamos a un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos.
  • Dejamos enfriar por completo.
  • Para el merengue, batimos las claras con una cucharada de crémor tártaro hasta alcanzar un leve punto nieve. Apagamos la batidora y preparamos el azúcar con 3 cucharadas de agua y 1 taza de azúcar en una olla a 115°C.
  • Cuando el azúcar hierva, encendemos la batidora y vertemos por el borde batiendo hasta que el bol esté frío al tacto.
  • Retiramos el merengue y lo colocamos en una manga para decorar la tarta. Reservamos un poco de merengue para colocar sobre el relleno. Luego, comenzamos a hacer los picos con la manga.
  • Para darle color al merengue, se puede utilizar un soplete o llevar al horno por 5 minutos.
  • Servimos.  
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