Tarta de lichis y rosas

Aprende a preparar esta receta de Tarta de lichis y rosas, por Paulina Abascal en elgourmet

Ingredientes

1
  • Azúcar mascabado 80 g
  • Yema 1 Unidad
  • Harina gluten free 300 gr
  • Mantequilla 200 g
  • Para el relleno
  • Claras 2 Unidades
  • Grenetina 1 cda.
  • Pulpa de lichis 190 gr
  • Agua 5 cdas
  • Crema semi montada 125 g
  • Azúcar mascabado 60 g
  • Para la decoración
  • Crema batida Cantidad deseada
  • Esencia de rosas A gusto
  • Pétalos de rosas Cantidad necesaria
  • Frambuesas A gusto

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.
  • De a poco, añadir la yema y la harina gluten free. Luego amasar hasta lograr una textura lisa y homogénea.
  • Con la ayuda de un palo de amasar, extender la masa sobre la mesada y después colocarla en el molde.
  • Hornear «en ciego» a 170°C por aproximadamente 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • En una olla, calentar las claras a baño maría con un poco del azúcar mascabado.
  • Batir a mano haciendo globos para incorporar aire. Cuando comience a espumar, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar el merengue.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Hidratar la grenetina con 5 cucharadas de agua y fundirla por 10 segundos en el microondas. En un tazón, mezclarla con la pulpa de lichis.
  • A la mezcla de lichis, agregarle el merengue y la crema semi-montada, trabajando a baño maría invertido.
  • Verter el relleno en la masa de tarta ya horneada y refrigerar alrededor de 90 minutos, hasta que la preparación cuaje.
  • Combinar la crema batida con la esencia de rosas, colocar en una manga con pico Saint Honoré y decorar la tarta. Adornar también con los pétalos de rosa y las frambuesas.
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