RECETA

Receta de Tarta de lichis y rosas

Ingredientes

  • Azúcar mascabado 80 g
  • Yema 1 Unidad
  • Harina gluten free 300 gr
  • Mantequilla 200 g

Para el relleno
  • Claras 2 Unidades
  • Grenetina 1 cda.
  • Pulpa de lichis 190 gr
  • Agua 5 cdas
  • Crema semi montada 125 g
  • Azúcar mascabado 60 g

Para la decoración
  • Crema Batida Cantidad deseada
  • Esencia de rosas A gusto
  • Pétalos de rosas Cantidad necesaria
  • Frambuesas A gusto
Tarta de lichis y rosas

Preparación de la receta

  1. En una batidora, acremar la mantequilla con el azúcar mascabado.
  2. De a poco, añadir la yema y la harina gluten free. Luego amasar hasta lograr una textura lisa y homogénea.
  3. Con la ayuda de un palo de amasar, extender la masa sobre la mesada y después colocarla en el molde.
  4. Hornear "en ciego" a 170°C por aproximadamente 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  5. En una olla, calentar las claras a baño maría con un poco del azúcar mascabado.
  6. Batir a mano haciendo globos para incorporar aire. Cuando comience a espumar, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta formar el merengue.
  7. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  8. Hidratar la grenetina con 5 cucharadas de agua y fundirla por 10 segundos en el microondas. En un tazón, mezclarla con la pulpa de lichis.
  9. A la mezcla de lichis, agregarle el merengue y la crema semi-montada, trabajando a baño maría invertido.
  10. Verter el relleno en la masa de tarta ya horneada y refrigerar alrededor de 90 minutos, hasta que la preparación cuaje.
  11. Combinar la crema batida con la esencia de rosas, colocar en una manga con pico Saint Honoré y decorar la tarta. Adornar también con los pétalos de rosa y las frambuesas.

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Elizabeth C
17/09/2018 07:30:09
Felicidades por tan deliciosas recetas y decoraciones,tengo una pregunta para usted Paulina,porque cuando va a horner la pasta para las tartas pone encima de la pasta plastico con harina en polvo y la tapa perfectamente ,cual es el motivo?espero me pueda contestar, le agradezco,saludos!!