Receta de Tarta de lentejas y tomate

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Torrontés Blush  
  • Opcional
  • Aceite verde  
  • Rúcula Atado
  • Perejil  
  • Procese la harina con la manteca, la sal y el cream cheese hasta unir los ingredientes.
  • Incorpore agua de ser necesario.
  • Termine de unir los ingredientes sobre la mesada.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
  • Rellene moldes para tarteletas, pinche la superficie con un tenedor, cubra con papel aluminio y un peso.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.
  • Relleno de lentejas y arroz
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Hidrate las lentejas en abundante agua durante 2 horas.
  • En un mortero machaque los granos de pimienta, el coriandro y el comino.
  • Incorpore la paprika y la nuez moscada.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Añada el ajo y saltee durante 1 minuto.
  • Integre las lentejas y las especias.
  • Cubra con caldo de verduras, la canela y cocine durante 5 minutos.
  • Condimente con sal.
  • Vierta el arroz, cubra con más caldo y termine la cocción.
  • Relleno de tomates y garbanzos
  • Pique finamente la cebolla y el ajo.
  • Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
  • Hidrate los garbanzos en agua durante 3 horas, cuele y cocine en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernos.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  • Incorpore el ajo y saltee durante 1 minuto.
  • Adicione los tomates y saltee durante 3 minutos.
  • Agregue los garbanzos cocidos y cocine durante 2 minutos más.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Aplaste los garbanzos ligeramente con la parte de atrás de una cuchara.
  • Presentación
  • Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene con las lentejas y arroz y por encima sirva los garbanzos y tomate.
  • Espolvoree con perejil picado y rocíe los bordes del plato con aceite verde.
  • Decore con hojas de rúcula.
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