RECETA

Receta de Tarta de lentejas y tomate

Ingredientes

  • Manteca 200 g
  • Sal Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Cream cheese 200 g
  • Harina 0000 200 g

Bebida sugerida
  • Vino Torrontés Blush  

Opcional
  • Aceite verde  
  • Rúcula Atado
  • Perejil  

Relleno de lentejas y arroz
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Pimienta Blanca en Grano 1 cdita.
  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Caldo de verduras Cantidad necesaria
  • Pimienta Negra en grano 1 g
  • Paprika Una pizca
  • Semillas de comino 1 cdita.
  • Arroz 150 grs.
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Lentejas 150 g
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Semillas de coriandro 1 cdita.

Relleno de tomates y garbanzos
  • Garbanzos 200 g
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Cebolla 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 3 Unidades
Tarta de lentejas y tomate

Preparación de la receta

  1. Procese la harina con la manteca, la sal y el cream cheese hasta unir los ingredientes.
  2. Incorpore agua de ser necesario.
  3. Termine de unir los ingredientes sobre la mesada.
  4. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  5. Estire la masa hasta obtener una lámina de 3 mm de espesor.
  6. Rellene moldes para tarteletas, pinche la superficie con un tenedor, cubra con papel aluminio y un peso.
  7. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Relleno de lentejas y arroz

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Hidrate las lentejas en abundante agua durante 2 horas.
  3. En un mortero machaque los granos de pimienta, el coriandro y el comino.
  4. Incorpore la paprika y la nuez moscada.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  6. Añada el ajo y saltee durante 1 minuto.
  7. Integre las lentejas y las especias.
  8. Cubra con caldo de verduras, la canela y cocine durante 5 minutos.
  9. Condimente con sal.
  10. Vierta el arroz, cubra con más caldo y termine la cocción.

Relleno de tomates y garbanzos

  1. Pique finamente la cebolla y el ajo.
  2. Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
  3. Hidrate los garbanzos en agua durante 3 horas, cuele y cocine en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernos.
  4. En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
  5. Incorpore el ajo y saltee durante 1 minuto.
  6. Adicione los tomates y saltee durante 3 minutos.
  7. Agregue los garbanzos cocidos y cocine durante 2 minutos más.
  8. Condimente con sal y pimienta.
  9. Aplaste los garbanzos ligeramente con la parte de atrás de una cuchara.

Presentación

  1. Sirva una tarteleta en el centro de un plato y rellene con las lentejas y arroz y por encima sirva los garbanzos y tomate.
  2. Espolvoree con perejil picado y rocíe los bordes del plato con aceite verde.
  3. Decore con hojas de rúcula.

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