
Ingredientes
Masitas Hertzog
- Ralladura de limón A gusto
- Yemas 3 Unidades
- Azúcar 100 grs.
- Harina 250 grs.
- Polvo leudante 1/2 cdita.
- Margarina 150 grs.
- Sal fina 5 grs.
Relleno
- Esencia de almendras Cantidad necesaria
- Sal fina Una pizca
- Coco rallado 200 grs.
- Claras 4 Unidades
- Dulce de damascos 300 grs.
- Manteca 30 grs.
- Azúcar 250 grs.
- Azúcar 100 grs.
- Yemas 4 Unidades
- Canela 1 Ramita
- Leche 500 cc
- Almidón de maíz 30 grs.
- Claras de huevo 200 grs.
Tarta de Leche
- Masa de hojaldre 1 Disco
Preparación de la receta
Tarta de Leche
- Estirar la masa de hojaldre de 3 mm y forrar un molde de pie.
- Calentar la leche con la manteca, sal y canela.
- Desleír el almidón en un poco de leche y agregar.
- Cocinar dos minutos para espesar. Retirar del fuego y tamizar.
- Perfumar con la esencia de almendras.
- Batir las claras con el azúcar.
- Unir las yemas a la crema, y luego las claras merengadas.
- Volcar sobre la tarta.
- Hornear a 200°C por 10 minutos y luego a 180°C hasta que cuaje.
- Servir tibia con azúcar y canela molida.
Masitas Hertzog
- Para la masa, colocar la margarina pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
- Perfumar con la ralladura de limón.
- Unir las yemas hasta obtener una crema.
- Tamizar la harina con la sal y polvo leudante y hacer una corona con la harina.
- Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
- Enfriar. Estirar de 5 mm. Cortar círculos y forra moldes de tarteletas.
- Picar la superficie.
- Para el relleno : Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
- Agregar el coco rallado con una espátula.
- Colocar una cucharita de dulce en cada tartaleta.
- Cubrir con un copo de merengue de coco.
- Hornear a 180° C, por 15 a 20 min.