Receta de Tarta de Leche - Masitas Hertzog

Tarta de Leche

1. Estirar la masa de hojaldre de 3 mm y forrar un molde de pie.
2. Calentar la leche con la manteca, sal y canela.
3. Desleír el almidón en un poco de leche y agregar.
4. Cocinar dos minutos para espesar. Retirar del fuego y tamizar.
5. Perfumar con la esencia de almendras.
6. Batir las claras con el azúcar.
7. Unir las yemas a la crema, y luego las claras merengadas.
8. Volcar sobre la tarta.
9. Hornear a 200°C por 10 minutos y luego a 180°C hasta que cuaje.
10. Servir tibia con azúcar y canela molida.

Masitas Hertzog

1. Para la masa, colocar la margarina pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
2. Perfumar con la ralladura de limón.
3. Unir las yemas hasta obtener una crema.
4. Tamizar la harina con la sal y polvo leudante y hacer una corona con la harina.
5. Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
6. Enfriar. Estirar de 5 mm. Cortar círculos y forra moldes de tarteletas.
7. Picar la superficie.
8. Para el relleno : Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
9. Agregar el coco rallado con una espátula.
10. Colocar una cucharita de dulce en cada tartaleta.
11. Cubrir con un copo de merengue de coco.
12. Hornear a 180° C, por 15 a 20 min.