Receta de Tarta de Leche - Masitas Hertzog

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Tarta de Leche
  • Masa de hojaldre 1 Disco
  • Tarta de Leche
  • Estirar la masa de hojaldre de 3 mm y forrar un molde de pie.
  • Calentar la leche con la manteca, sal y canela.
  • Desleír el almidón en un poco de leche y agregar.
  • Cocinar dos minutos para espesar. Retirar del fuego y tamizar.
  • Perfumar con la esencia de almendras.
  • Batir las claras con el azúcar.
  • Unir las yemas a la crema, y luego las claras merengadas.
  • Volcar sobre la tarta.
  • Hornear a 200°C por 10 minutos y luego a 180°C hasta que cuaje.
  • Servir tibia con azúcar y canela molida.
  • Masitas Hertzog
  • Para la masa, colocar la margarina pomada junto con el azúcar y batir enérgicamente con cuchara de madera o batidor hasta blanquear la preparación.
  • Perfumar con la ralladura de limón.
  • Unir las yemas hasta obtener una crema.
  • Tamizar la harina con la sal y polvo leudante y hacer una corona con la harina.
  • Colocar el batido en el centro y unir los componentes sin amasar.
  • Enfriar. Estirar de 5 mm. Cortar círculos y forra moldes de tarteletas.
  • Picar la superficie.
  • Para el relleno : Batir las claras con el azúcar hasta merengar.
  • Agregar el coco rallado con una espátula.
  • Colocar una cucharita de dulce en cada tartaleta.
  • Cubrir con un copo de merengue de coco.
  • Hornear a 180° C, por 15 a 20 min.
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