Receta de Tarta de frutillas y sémola

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida Sugerida
  • Espumante de Viognier 2001  
  • Compota de frutillas
  • Azúcar ½ k
  • Frutillas 1.2 k
  • Crema de sémola
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Yemas 2 Unidades
  • Azúcar 50 grs.
  • Sémola 45 g
  • Limón 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Leche 1½ Taza
  • Varios
  • Frutillas 500 grs.
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Masa
  • Procese la harina tamizada con el azúcar, sal y la manteca hasta formar una masa arenosa.
  • Incorpore el huevo y trabaje hasta que se unan los ingredientes.
  • Arme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa, cubra un molde rectangular, pinche la superficie y lleve nuevamente a la heladera 30 minutos más.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
  • Crema de sémola
  • Ralle la cáscara del limón.
  • En una cacerola lleve la leche a hervor con la canela, el azúcar y la ralladura de limón.
  • Vierta la sémola en forma de lluvia revolviendo constantemente hasta que espese.
  • Retire la canela y pase a un bowl.
  • Incorpore el huevo y las yemas una a una.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Compota de frutillas
  • Lave las frutillas, retire las hojas y corte en cubos pequeños.
  • En una cacerola mezcle las frutillas con el azúcar y lleve sobre fuego bajo durante 20 minutos.
  • Cuele las frutillas y reserve el almíbar que desprende.
  • Deje enfriar antes de utilizar.
  • Tarta
  • Lave las frutillas y corte en láminas.
  • Rellene la tarta precocida con la crema de sémola y lleve al horno durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Unte la superficie de la sémola con la compota de frutillas y encima distribuya las láminas de frutillas.
  • Rocíe con el almíbar de la compota y espolvoree los bordes con azúcar impalpable.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tarta y de lado crema de leche semibatida.
  • Rocíe los bordes con el almíbar de la compota y decore con menta fresca.
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