Tarta Sacher Austríaca
Tarta de Fresas y Arándanos
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Fresas y Arándanos, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
- Crema Chantilly
- Azúcar impalpable 30 grs
- Crema de leche 200 grs
- Queso mascarpone 100 grs
- Cubierta
- Queso crema 200 grs
- Cerezas en almíbar 100 grs
- Ciruelas en almíbar 100 grs
- Clara de huevo 1 unidad
- Naranja para su ralladura 1/2 unidad
- Frutillas 200 grs
- Arándanos 100 grs
- Azúcar 50 grs
- Masa
- Azúcar impalpable 150 grs
- Limón para su ralladura 1 unidad
- Mantequilla 150 grs
- Polvo leudante 5 grs
- Almidón de maíz 500 grs
- Yemas 180 grs
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- En batidora con lira trabajar manteca, azúcar impalpable tamizada y ralladura de limón hasta lograr un cremado.
- Agregar yemas de a una y añadir almidón de maíz y polvo leudante.
- Continuar trabajando en la máquina hasta que la masa esté homogénea.
- Estirar con palote espolvoreando con almidón de maíz hasta tener un disco de masa que cubra el molde elegido.
- Fonzar el molde y dejar descansar en heladera por 60 minutos.
- Crema La Serenísima
- En un bol mezclar.
- Crema La Serenísima de leche, mascarpone y azúcar impalpable hasta montar.
- Reservar.
- Armado
- Colocar el relleno sobre el molde con masa reservado y por encima añadir los arándanos.
- Cocinar en horno a 180 °C por 40 minutos.
- Una vez fría cubrir con la crema chantilly y terminar decorando con frutillas, cerezas y ciruelas en almibar.
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