Receta de Tarta de espárragos; Espárragos salteados

Frutos de la sierra. Córdoba por

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  • Para la tarta de espárragos
  • Harina integral 750 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Queso Brie Cantidad necesaria
  • Tomates cherry Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal 1 cda.
  • Espárragos Cantidad Necesaria  
  • Cebollas moradas Cantidad necesaria
  • Para la tarta de espárragos
  • En bowl agregar la harina la sal e incorporar el agua hasta obtener una masa.
  • Estirar la masa y colocarla en una tortera.
  • - Para el relleno
  • Por un lado, en una cacerola verter los cherrys, cubrir con aceite de oliva y agregar los ajos machacados.
  • Perfumar con tomillo y cocinar a fuego bajo por 15 minutos.
  • Por otro, cortar las cebollas por la mitad y cocinar hasta dorar, sal pimentar.
  • - Armado
  • Sobre la masa disponer las cebollas caramelizadas, los cherrys confitados, el queso brie y puntas de esparrago blanqueadas.
  • Para los espárragos salteados
  • Cortar las puntas de los espárragos.
  • En una sartén caliente añadir aceite oliva, incorporar los espárragos, la panceta, salar.
  • Agregar los portobellos hidratados y las almendras picadas groseramente.
  • Desglasar con vinagre y agregar unos cubos de manteca fría.
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