RECETA

Receta de Tarta de Dos Chocolates

Pastel de Chocolate

Ingredientes


Armado
  • Almíbar de chocolate c/n
  • Lajas de chocolate c/n
  • Macarons c/n
  • Merengues c/n
  • Pionono 1 Disco

Crema de chocolate

Crema de chocolate blanco

Masa
Tarta de Dos Chocolates

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bol mezclar manteca, sal, azúcar impalpable, cacao, bicarbonato de sodio y harina (todo tamizado).
  2. Trabajar con las manos hasta tener un arenado grueso.
  3. Llevar la masa a un disco de 26 cm sobre placa de silicona y aplastar con el revés de una cuchara.
  4. Cocinar en horno a 170 °C por 15 minutos.
  5. Dejar enfriar.

Crema de chocolate blanco

  1. Calentar crema de leche e infusionar con vaina de vainilla.
  2. Cuando la crema hierva volcar en un bol con el chocolate blanco, mezclar hasta fundir y reservar con film en contacto en heladera por 24 horas.
  3. Trasncurrido el tiempo batir en batidora hasta montar.
  4. Reservar.

Crema de chocolate negro

  1. En un bol mezclar crema de leche, leche, azúcar y yemas.
  2. Llevar a cacerola chica y calentar, sin dejar de revolver hasta que llegue a 82 °C.
  3. Volcar en un bol sobre el chocolate semi amargo y procesar con mixer.
  4. Tapar con film en contacto por 24 horas en heladera.

Armado

  1. Colocar sobre la base de cacao el disco de pionono y pincelar con almibar de chocolate.
  2. Decorar con la crema de chocolate blanco y negro alternando copos.
  3. Terminar con merenguitos y lajas de chocolate.

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