RECETA

Receta de Tarta de damascos

Ingredientes

  • Masa de hojaldre 500 g
  • Damascos 400 g
  • Huevo 1 Unidad
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria

Bebida sugerida
  • Vino Gewürztraminer  

Coulis de frutas rojas

Frangipane

Opcional
  • Menta  
  • Crema de leche  
Tarta de damascos

Preparación de la receta

  1. Pele los damascos, corte al medio y retire el carozo.
  2. Estire la masa y forme dos rectángulos de 40 x 12 cm.

Frangipane

  1. Tamice la harina y mezcle con el azúcar impalpable y el polvo de almendras
  2. En la batidora eléctrica bata la manteca.
  3. Incorpore, sin dejar de batir, los huevos intercalando con la mezcla de azúcar, harina y polvo de almendras.
  4. Bata hasta obtener una crema lisa.

Coulis de frutas rojas

  1. En una cacerola forme un almíbar liviano con el agua y el azúcar.
  2. Procese la fruta con el almíbar tibio.

Armado

  1. Disponga un rectángulo de masa en una placa enmantecada y unte con el frangipane dejando 1 cm de los bordes libres.
  2. Doble el otro rectángulo de masa al medio a lo largo y realice cortes, del lado del doblez, para formar un enrejado, sin llegar al extremo opuesto.
  3. Encima de la crema distribuya los damascos con la parte interna hacia abajo.
  4. Pincele los bordes de la masa con agua y cubra con la masa enrejada.
  5. Pincele la superficie con huevo batido y selle los bordes.
  6. Cocine en el horno precalentado a 220º C durante 25 minutos.
  7. Espolvoree con azúcar impalpable y gratine en el horno caliente durante 5 minutos o hasta que caramelice la superficie.

Presentación

  1. En la base del plato forme un dibujo con el coulis, encima acomode una porción de tarta.
  2. Acompañe con crema de leche batida ligeramente.
  3. Decore con hojas de menta.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.