Receta de Tarta de damascos

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Icewine Vidal - Canadá Inniskillin
  • Masa
  • Harina 350 grs.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Manteca fría 125 g
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Mermelada de damascos
  • Azucar Cantidad necesaria
  • Damascos 1,5 k
  • Varios
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Mermelada de damascos 4 cdas.
  • Helado de crema Cantidad deseada
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Masa
  • Procese el harina con la manteca, el azúcar y la sal.
  • Una la masa con agua helada.
  • Termine de unir con las manos hasta lograr un bollo liso.
  • Deje reposar cubierta con un film en la heladera durante media hora.
  • Mermelada de damascos
  • Pele y descaroce los damascos.
  • Pese la cantidad obtenida y calcule el 70 % de azúcar.
  • En un bowl mezcle los damascos con el azúcar y deje macerar toda la noche.
  • Cocine en una cacerola con el jugo obtenido hasta lograr la mermelada.
  • Relleno
  • En un bowl mezcle la manteca pomada con el azúcar, el huevo, la fécula, el polvo de almendra y la ralladura de naranja.
  • Parta los damascos al medio y elimine el carozo.
  • Armado
  • Estire la masa formando un disco sobre papel manteca enharinado.
  • Cubra el centro de la masa, dejando 5 cm. de borde, con la mezcla de manteca y azúcar.
  • Cubra con los damascos reservados, forme el borde con la ayuda del papel manteca.
  • Pinte el borde de la masa con manteca derretida y espolvoree toda la superficie con azúcar.
  • Acomode en una placa para horno y cocine a temperatura media (180° C) durante 30 a 35 minutos.
  • Retire del horno y pinte con la mermelada de damascos y espolvoree los bordes con azúcar impalpable.
  • Presentación
  • Sirva tibia con helado de crema y crema batida a 3/4 punto perfumada con ralladura de naranja. Decore con la mermelada y hojas de menta.
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