RECETA

Receta de Tarta de damascos

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Icewine Vidal - Canadá Inniskillin

Masa
  • Harina 350 grs.
  • Azúcar 3 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Manteca fría 125 g
  • Agua helada Cantidad necesaria

Mermelada de damascos
  • Azucar Cantidad necesaria
  • Damascos 1,5 k

Relleno

Varios
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Mermelada de damascos 4 cdas.
  • Helado de crema Cantidad deseada
  • Azúcar Impalpable A gusto
Tarta de damascos

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese el harina con la manteca, el azúcar y la sal.
  2. Una la masa con agua helada.
  3. Termine de unir con las manos hasta lograr un bollo liso.
  4. Deje reposar cubierta con un film en la heladera durante media hora.

Mermelada de damascos

  1. Pele y descaroce los damascos.
  2. Pese la cantidad obtenida y calcule el 70 % de azúcar.
  3. En un bowl mezcle los damascos con el azúcar y deje macerar toda la noche.
  4. Cocine en una cacerola con el jugo obtenido hasta lograr la mermelada.

Relleno

  1. En un bowl mezcle la manteca pomada con el azúcar, el huevo, la fécula, el polvo de almendra y la ralladura de naranja.
  2. Parta los damascos al medio y elimine el carozo.

Armado

  1. Estire la masa formando un disco sobre papel manteca enharinado.
  2. Cubra el centro de la masa, dejando 5 cm. de borde, con la mezcla de manteca y azúcar.
  3. Cubra con los damascos reservados, forme el borde con la ayuda del papel manteca.
  4. Pinte el borde de la masa con manteca derretida y espolvoree toda la superficie con azúcar.
  5. Acomode en una placa para horno y cocine a temperatura media (180° C) durante 30 a 35 minutos.
  6. Retire del horno y pinte con la mermelada de damascos y espolvoree los bordes con azúcar impalpable.

Presentación

  1. Sirva tibia con helado de crema y crema batida a 3/4 punto perfumada con ralladura de naranja. Decore con la mermelada y hojas de menta.

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