Receta de Tarta de ciruelas y frangipane

1. Procese la harina con la sal y la manteca fría hasta obtener una masa arenosa.
2. Incorpore la crema de leche y termine de unir los ingredientes.
3. Envuelva la masa en un film y deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Frangipane

1. Pele las almendras y tueste en el horno caliente.
2. Procese las almendras hasta reducirlas a polvo.
3. Incorpore la manteca, el azúcar, un huevo y continúe procesando.
4. Agregue el otro huevo, la harina y termine de procesar hasta unir los ingredientes.

Salsa de vino

1. En una cacerola lleve el vino a hervor con el azúcar hasta obtener consistencia de almíbar.

Crema inglesa

1. Lleve la leche a hervor.
2. En un bowl bata las yemas con el azúcar.
3. Vierta la leche caliente sin dejar de mezclar.
4. Vuelva al fuego y cocine a fuego bajo revolviendo constantemente hasta que espese.

Armado

1. Estire la masa sobre la mesada enharinada y forre el fondo y paredes de un molde desmontable de 22 cm de diámetro.
2. Cubra la masa con papel aluminio y coloque un peso encima (porotos).
3. Precocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
4. Corte las ciruelas al medio y retire el carozo.
5. Cubra la masa precocida con el frangipane.
6. Acomode las ciruelas con la pulpa hacia abajo sobre el frangipane.
7. Termine la cocción en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
8. Espolvoree los bordes con azúcar impalpable.

Presentación

1. Sirva una porción de tarta en el centro de un plato, encima sirva un copo de crema batida.
2. Rocíe los bordes con crema inglesa y salsa de vino.
3. Decore con hojas de menta.