Receta de Tarta con Dulce de Porotos coreanos

Okashi. Dulces. Ohno. por

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  • Cuajada de leche con Jengibre
  • Leche condensada 6 cdas.
  • Leche 360 cc
  • Jugo de jengibre 1 cda.
  • Para el relleno
  • Dulce de porotos 250 grs.
  • Nueces Cantidad necesaria
  • Dátiles 3 cditas.  
  • Miel 2 cdas.
  • Semillas de sésamo negro Cantidad necesaria
  • Crema pastelera 300 g
  • Manteca 15 grs.
  • Canela en polvo 1 cdita.
  • Para la masa de la Tarta con Dulce de Porotos coreanos :
  • Mezclar 130 grs de manteca pomada con 70 grs de azúcar.
  • Agregar 1 huevo.
  • En otro bol mezclar 180 grs de harina 0000, 50 grs de harina 000 y 1/3 de cucharadita de polvo de hornear.
  • Añadir de a poco a la manteca y agregar ralladura de media lima.
  • Unir con la mano y reservar en la heladera.
  • Tener un molde forrado con masa.
  • Para el relleno :
  • Mezclar en un bol 250 grs de dulce de porotos, 3 cucharaditas de dátiles picados, 15 grs de manteca, 2 cucharadas de miel y media cucharadita de canela en polvo.
  • Colocar el relleno en la base de la tarta.
  • Por encima colocar 300 grs de crema pastelera.
  • Tapar la tarta con otra capa de masa y cerrar los bordes.
  • Pintar con yema de huevo.
  • Espolvorear nueces procesadas y semillas de sésamo negro.
  • Hornear a 210 grados durante 10 minutos y a 180 grados durante 15 minutos.
  • Cuajada de leche con Jengibre :
  • Calentar 360 cc de leche.
  • Apagar antes del hervor y agregar 6 cucharadas de leche condensada.
  • Rallar jengibre, colocarlo en un paño y apretar para extraer el jugo.
  • Colocar en cada cuenco 2 cucharaditas de té de jugo.
  • Una vez disuelta la leche condensada repartirla en cada cuenco.
  • Dejar cuajar.
  • Para la compota de Kuko :
  • Hidratar Kuko en agua caliente y azúcar.
  • Reservar.
  • Salsa Inglesa :
  • Mezclar 2 yemas y 50 grs de azúcar a punto blanco.
  • Agregar 170 cc de leche, 70 cc de crema de leche y 2 cucharaditas de jugo de jengibre.
  • Pasar por colador y colocar en una olla.
  • Cocinar hasta napar la cuchara.
  • Enfriar para servir.
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