RECETA

Ingredientes

Yogur griego 200 g

acetato

Azúcar glas 250 g

base de bizcocho o pionono

Crema de leche 200 g

hojas de menta para decorar

jugo de lima 100 Ml

Queso crema 300 g

Hojas de gelatina 3 Unidades


Para el almíbar:

jugo de limón 20 Ml

agua 30 Ml

azúcar 50 Gramos


Para la confitura:

azúcar 200 Gramos

kumquats 200 Gramos


Para la gelatina de naranja:

jugo de naranja 200 Ml

azúcar 20 Gramos

Gelatina 1 Hoja

Tarta Cítrica

Preparación

Para comenzar, hacemos una confitura de kumquats y azúcar. Pinchamos los primeros, bien lavados y les echamos azúcar, en una cacerola. Cocinamos durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.

Luego, hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.

Colocamos el bizcocho en un molde desmontable y pintamos con el almíbar. Alrededor del aro del molde colocamos un acetato.

Hacemos una crema con el yogurt, el queso, la nata, el zumo y el azúcar. Hidratamos la gelatina y la añadimos. Vertemos encima del bizcocho. Enfriamos en la heladera.

Por otro lado, calentamos el jugo con el azúcar y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos que repose para bajar temperatura. Una vez que la superficie de la crema esté dura, echamos encima el jugo de naranja con la gelatina. Enfriamos.

Decoramos con la confitura de kumquats y hojitas de menta.

Servimos.

 

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Leonardo Daniel
19/12/2016 13:27:18
en Argentina los llamamos quinotos