Tarta Cítrica

Aprende a preparar esta receta de Tarta Cítrica, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet

Ingredientes

  • Yogur griego 200 g
  • Acetato
  • Azúcar glas 250 g
  • Base de bizcocho o pionono
  • Crema de leche 200 g
  • Hojas de menta para decorar
  • Jugo De Lima 100 Ml
  • Queso crema 300 g
  • Hojas de gelatina 3 Unidades
  • Para el almíbar:
  • Jugo De Limón 20 Ml
  • Agua 30 Ml
  • Azúcar 50 Gramos
  • Para la confitura:
  • Azúcar 200 Gramos
  • Kumquats 200 Gramos
  • Para la gelatina de naranja:
  • Jugo de naranja 200 Ml
  • Azúcar 20 Gramos
  • Gelatina 1 Hoja

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, hacemos una confitura de kumquats y azúcar. Pinchamos los primeros, bien lavados y les echamos azúcar, en una cacerola. Cocinamos durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
  • Luego, hacemos un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
  • Colocamos el bizcocho en un molde desmontable y pintamos con el almíbar. Alrededor del aro del molde colocamos un acetato.
  • Hacemos una crema con el yogurt, el queso, la nata, el zumo y el azúcar. Hidratamos la gelatina y la añadimos. Vertemos encima del bizcocho. Enfriamos en la heladera.
  • Por otro lado, calentamos el jugo con el azúcar y añadimos la gelatina hidratada. Dejamos que repose para bajar temperatura. Una vez que la superficie de la crema esté dura, echamos encima el jugo de naranja con la gelatina. Enfriamos.
  • Decoramos con la confitura de kumquats y hojitas de menta.
  • Servimos.
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