RECETA

Receta de Tarta brûlée de avellanas

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Malamado Malbec  

Masa

Opcional
  • Menta fresca  

Relleno
  • Crema de leche 200 cc
  • Nutella (Crema de avellanas) 400 g
  • Leche 200 cc
  • Yemas 9 Unidades
  • Leche condensada 1 Latas

Salsa y decoración

Varios
Tarta brûlée de avellanas

Preparación de la receta

Masa

  1. Procese la harina con la sal y la manteca hasta formar una masa arenosa.
  2. Incorpore la crema de leche y termine de trabajar hasta unir los ingredientes.
  3. Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  4. Estire la masa, forre moldes individuales para tarta y pinche la superficie.
  5. Deje reposar nuevamente al frío por 30 minutos.
  6. Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Relleno

  1. En un bowl combine las yemas con la nutella.
  2. Incorpore la leche condensada y mezcle.
  3. Agregue la leche poco a poco hasta obtener una pasta lisa.
  4. Incorpore la crema de leche y termine de mezclar.
  5. Deje reposar durante 20 minutos.
  6. Rellene las tarteletas y lleve al horno precalentado a 140º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  7. Deje enfriar a temperatura ambiente y espolvoree con azúcar.
  8. Queme la superficie con un soplete de cocina.

Salsa y decoración

  1. Ralle el chocolate.
  2. En una sartén disponga el azúcar y la glucosa.
  3. Lleve al fuego y prepare un caramelo rubio.
  4. Agregue el chocolate y revuelva bien.
  5. Incorpore las avellanas, vierta la mitad sobre una placa siliconada y deje solidificar.
  6. Corte el caramelo crocante en trozos.
  7. Agregue la crema de leche a la sartén y revuelva hasta que llegue a hervor.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y crema de leche, en el centro sirva una tarteleta y espolvoree con azúcar impalpable.
  2. Decore con un trozo de caramelo y hojas de menta fresca.

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