Receta de Tarta brûlée de avellanas

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malamado Malbec  
  • Opcional
  • Menta fresca  
  • Masa
  • Procese la harina con la sal y la manteca hasta formar una masa arenosa.
  • Incorpore la crema de leche y termine de trabajar hasta unir los ingredientes.
  • Forme un bollo, envuelva con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Estire la masa, forre moldes individuales para tarta y pinche la superficie.
  • Deje reposar nuevamente al frío por 30 minutos.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.
  • Relleno
  • En un bowl combine las yemas con la nutella.
  • Incorpore la leche condensada y mezcle.
  • Agregue la leche poco a poco hasta obtener una pasta lisa.
  • Incorpore la crema de leche y termine de mezclar.
  • Deje reposar durante 20 minutos.
  • Rellene las tarteletas y lleve al horno precalentado a 140º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Deje enfriar a temperatura ambiente y espolvoree con azúcar.
  • Queme la superficie con un soplete de cocina.
  • Salsa y decoración
  • Ralle el chocolate.
  • En una sartén disponga el azúcar y la glucosa.
  • Lleve al fuego y prepare un caramelo rubio.
  • Agregue el chocolate y revuelva bien.
  • Incorpore las avellanas, vierta la mitad sobre una placa siliconada y deje solidificar.
  • Corte el caramelo crocante en trozos.
  • Agregue la crema de leche a la sartén y revuelva hasta que llegue a hervor.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y crema de leche, en el centro sirva una tarteleta y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Decore con un trozo de caramelo y hojas de menta fresca.
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