RECETA

Receta de Tarta antigua de pera

Ingredientes


Para el mousse de pera

Para el sablée

Para la decoración
  • Hojas de menta A gusto
  • Mini peras en almíbar Cantidad deseada
  • Crema batida 200 g
  • Pera deshidratada Cantidad necesaria
  • Azúcar glass 20 g
Tarta antigua de pera

Preparación de la receta

Para el sablée

  1. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogenea.
  2. Dejamos enfriar la pasta.
  3. Luego, la extendemos y forramos los moldes.
  4. Llevamos las tartas a un horno a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Colocamos peso arriba de cada una de ellas para que no se levanten.

Para la mousse de peras

  1. Mezclamos el puré de pera, la vaina de vainilla y el licor.
  2. Agregamos la grenetina hidratada y fundida a la mezcla anterior.
  3. Colocamos el azúcar y las claras a baño María y vamos batiendo hasta que se esponje.
  4. Mezclamos el merengue con el puré de pera y vamos agregando la crema batida de forma envolvente.

Para la decoración

  1. Terminamos con las peras deshidratadas, copos de crema batida, hoja de menta y mini pera en almíbar partida a la mitad.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
MV
29/10/2016 01:21:13
.

Ricardo
05/10/2016 16:53:00
Hola Paulina me encanta tu programa, trato de recrear tus dulces detalles con mucho amor como tú lo haces. Besos desde Venezuela

Guillermo Ramon F
12/08/2016 19:32:44
Hola chefs me encanta su receta la felicito como quisiera volver a mi Mexico querido a ver si tengo oportunidad de conocer su Pasteleria si señor okey