Receta de Taquitos de chaya

Sabor a milpa. Cultivos con tradición. por

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  • Para la salsa
  • Cebolla blanca 1/4 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal Cantidad necesaria
  • Jitomates bola 4 Unidades
  • Chile habanero 1 Unidades
  • Para los taquitos de chaya
  • Semillas de calabaza 150 grs.
  • Sal Cantidad necesaria
  • Hojas de chala 12 Unidades
  • Chapulines, molidos 100 g
  • Para los taquitos de chaya :
  • Blanquear las hojas de chaya y retirarles la nervadura.
  • Mezclar el chapulin molido y la pepita molida.
  • Rellenar los taquitos con la mezcla y darles forma.
  • Licuar el jitomate previamente hervido con cebolla y chile habanero.
  • Cocinar por 5 min.
  • Para la salsa :
  • Cocer los jitomates ligeramente y retirar las semillas y la cascara
  • Limpiar el chile habanero retirándole las semillas y las venas
  • Licuar el jitomate, el chile , los ajos y un poco de sal.
  • Reservar.
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